Zebra Cake

Przejdź do przepisu

W naszych kuchniach grasuje zebra!!!

Patrzysz na czekoladowe i waniliowe ciastka upieczone razem w efektowny wzór w paski. Piękne, prawda? O wiele łatwiejsze niż myślicie. Jak ciasto marmurkowe, ale trochę bardziej krzykliwe. Tort Zebra jest często pieczony jako tort jednowarstwowy lub biszkoptowy, ale ja potrzebowałam zabawnego i wysokiego tortu na urodziny naszej przyjaciółki. I pretekstu do zrobienia czekoladowego kremowego lukru serowego.

A jeśli przyszliście tu szukając tortu zebry Little Debbie, to bardzo przepraszam! Człowieku, te małe rzeczy są dobre.

Pozwólcie, że przeprowadzę Was przez moje myślenie, kiedy przygotowywałam i testowałam ten tort warstwowy zebra. Uwaga: mój umysł jest bardzo zagmatwaną przestrzenią.

Testowanie przepisu

Zaczęłam od podstawowego przepisu na hybrydę ciasta waniliowego i żółtego: mojego tortu w szachownicę. Uwielbiam to ciasto. Gdzieś pomiędzy mega maślanym żółtym ciastem a lekkim ciastem waniliowym, jestem naprawdę dumna, że mam przepis na ciasto bazowe, które jest tak wilgotne jak ciastka z pudełka. Możecie zrobić je 3-warstwowe lub 4-warstwowe, wystarczy lekko dostosować czas pieczenia. Ale jeśli nie jestem ostrożna, mogę przesadzić z kremem z masła i cukru lub zbytnio wymieszać ciasto (ponieważ jest go tak dużo). To może sprawić, że ciasto będzie miało gęstszy smak. Chciałam tego uniknąć, więc zmniejszyłam nieco ilość mąki i dodałam trochę więcej proszku do pieczenia, aby ciasto było bardziej puszyste. Czy to ma sens? Aby sprawdzić, czy mi się to uda, dodałam też trochę kwaśnej śmietany. Tylko dla odrobiny dodatkowej wilgoci. Całkowicie się udało. To ciasto jest takie wilgotne!

Zrobione z jednego ciasta

Teraz mam już solidny punkt wyjścia dla mojego ciasta w kształcie zebry, więc zastanówmy się, jak zrobić część czekoladową.

Ciasto czekoladowe przygotowuje się z ciasta waniliowego, więc nie musisz przygotowywać dwóch zupełnie oddzielnych ciast. YAY! Chciałam uzyskać bardzo ciemne czekoladowe paski dla kontrastu. Chciałam użyć posiekanej czekolady, tak jak w moim torcie marmurkowym, ale to nigdy nie daje bardzo ciemnego czekoladowego ciasta. A jeśli dodałabym *więcej* czekolady, aby przyciemnić odcień, tekstura ciasta czekoladowego byłaby zagrożona. Więc użyjmy kakao w proszku. Co powiecie na ciemne kakao w proszku, takie jak Hershey's special dark? Wspaniałe! Ale ponieważ dodajemy suchy i gorzki składnik do ciasta czekoladowego, wysuszy on ciasto. Odrobina cukru i mleka rozwiązała ten problem. Zarówno ciasto waniliowe, jak i czekoladowe są tak wilgotne. Udało nam się!

Aha i jeszcze jedno! Dodałam odrobinę espresso w proszku do ciasta czekoladowego. Tylko po to, aby wydobyć czekoladowy smak. Jest to opcjonalny składnik.

Na koniec otrzymasz około 8 filiżanek ciasta waniliowego. Wlej 4 filiżanki do osobnej miski na ciasto czekoladowe. Dodaj kakao, cukier, mleko i espresso w proszku. Powstaną małe grudki - to nic nie szkodzi.

Teraz to jest miejsce, gdzie pojawia się zebra! Tworzymy wzór pasków zebry poprzez nakładanie ciasta na siebie. Zacznij od łyżki jednego ciasta na środku, połóż łyżkę drugiego ciasta na wierzchu, a następnie naprzemiennie, aż wypełnisz patelnie. Zrobiłem okropną pracę wyjaśniając to, więc tutaj jest fantazyjne wideo iPhone, aby pokazać.

Od czasu do czasu potrząśnij patelnią, aby wyrównać ciasto. A po upieczeniu ciastek, wyrównaj je nożem, aby uzyskać bardziej płaskie wierzchy. Dlaczego? Aby Twój tort nie był w stylu topsy turvy! Chcesz uzyskać ładne, płaskie powierzchnie.

Przechodząc do lukru. Pozwólcie, że pochwalę się moją najnowszą obsesją: czekoladowym kremowym lukrem serowym. Zwykły kremowy lukier serowy jest jednym z moich ulubionych, ponieważ nie jest tak słodki jak krem maślany. Jest to najbardziej kremowy z lukrów, o jedwabiście gładkiej i aksamitnej konsystencji. Z ciastem marchewkowym, czerwonym aksamitem, kolibrem, bananem, ciastem korzennym i dyniowym... jest po prostu najlepszy!!!

Ale jeśli myślimy, że zwykły kremowy lukier serowy jest najlepszy, to zdecydowanie jesteśmy do tyłu. Ponieważ ten czekoladowy kremowy

lukier serowy jest w rzeczywistości najlepszy w branży.

A teraz chwila prawdy. Przekrójmy tort i zobaczmy, jak wyglądają nasze paski zebry!!!

Update:

Zobaczcie tort z okazji 1 urodzin mojej córki. ???? Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Tort Zebra

★★★★★ 4,6 z 25 recenzji

• Autor: Sally
• Prep Time: 30 min.
• Czas gotowania: 27 minut
• Całkowity czas: 4 godziny, 30 minut
• Wydajność: 10-12 porcji
• Kategoria: Ciasto
• Metody: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Łatwe, wilgotne i pyszne ciasto w kształcie zebry z czekolady i wanilii, przełożone kremowym, czekoladowym lukrem.

---

Składniki

• 3 i 1/2 szklanki(413g) przesianej mąki uniwersalnej*(łyżka i wyrównana)
• 1 łyżeczka sól
• 2 łyżeczki proszek do pieczenia
• 3/4 łyżeczki soda oczyszczona
• 1 i 1/2 szklanki (3 laski; 345g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
• 2 filiżanki (400g) granulowanego cukru
• 5 dużych jaj, w temperaturze pokojowej
• 1/3 filiżanki (75g) kwaśnej śmietany, w temperaturze pokojowej
• 1 łyżka stołowa czystego ekstraktu waniliowego (tak, łyżka!)
• 1 i 3/4 szklanki (420ml) maślanki, w temperaturze pokojowej

Ciasto czekoladowe

• 1/3 szklanki(27g) niesłodzonego naturalnego kakao w proszku
• 2 łyżki stołowe cukier granulowany
• 2 łyżki stoł owe mleka lub maślanki o temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka espresso w proszku (opcjonalnie)

Czekoladowy kremowy lukier serowy

• 12 uncji(335 g) pełnotłustego sera śmietankowego, zmiękczonego do temperatury pokojowej*.
• 3/4 szklanki (175 g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
• 3 i 1/2 szklanki (420g) cukru pudru
• 2/3 szkl anki (55g) niesłodzonego naturalnego lub holenderskiego kakao w proszku
• 1 łyżeczka czysty ekstrakt waniliowy
• 1-2 łyżki stołowe mleka lub gęstej śmietany
• szczypta soli
• posypki do dekoracji, jeśli chcesz

---

Instrukcje

1. Piekarnik rozgrzejemy do temperatury 350°F (177°C). Natłuścić i lekko oprószyć mąką trzy 9-calowe tortownice.
2. Przygotować ciasto waniliowe: W dużej misce ubij razem mąkę, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Odstaw na bok. Używając ręcznego lub stojącego miksera wyposażonego w łopatkę lub przystawkę do ubijania, ubij masło i cukier razem na wysokich obrotach, aż będą gładkie i kremowe, około 3 minuty. Zeskrobać boki i dno miski gumową szpatułką, jeśli trzeba. Na średnio-wysokiej prędkości, dodawać po jednym jajku na raz, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Wlać kwaśną śmietanę i ekstrakt waniliowy. W razie potrzeby, zeskrobać boki i dno miski gumową łopatką.
3. Z mikserem na niskich obrotach, dodać suche składniki w trzech porcjach na przemian z maślanką, zaczynając i kończąc na suchych składnikach i mieszając każdą porcję tylko do ich połączenia. Nie przesadzaj z mieszaniem tego ciasta. Ciasto będzie gładkie, aksamitne i lekko gęste.
4. Przygotuj ciasto czekoladowe: W sumie będzie około 8 filiżanek ciasta. Połowę z niej przelej do innej miski. Wbij 4 składniki ciasta czekoladowego, aż do połączenia. Kilka małych grudek są w porządku.
5. Najpierw obejrzyj filmik powyżej, aby zobaczyć dokładnie, jak układać warstwy ciasta w tortownicach. Wyłóż dużą łyżkę jednego ciasta na środek tortownicy. Na wierzch połóż łyżkę drugiego ciasta. Na przemian nakładaj łyżki na siebie. Potrząśnij tortownicą, aby wszystko wyrównać. Powtórz czynność z każdym plackiem, aż do wykorzystania całego ciasta. W sumie jest około 8 szklanek ciasta, więc w każdej tortownicy będzie nieco mniej niż 3 szklanki ciasta.
6. Piecz przez około 25-27 minut lub do momentu, aż ciastka będą upieczone do końca. Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, wbij wykałaczkę w środek ciasta. Jeśli wyjdzie czysta, to znaczy, że ciasto jest gotowe. Pozostaw ciastka do całkowitego ostygnięcia na patelni ustawionej na drucianym stojaku. Ciasta muszą być całkowicie ostudzone przed lukrowaniem i składaniem.
7. Przygotuj lukier: W dużej misce za pomocą miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w łopatkę lub przystawkę do ubijania, ubij serek śmietankowy przez 1 minutę na wysokich obrotach, aż będzie całkowicie gładki i kremowy. Wbij masło, aż do połączenia. Dodać cukier puder, kakao w proszku, ekstrakt waniliowy, 1 łyżkę mleka oraz sól i ubijać na średnich obrotach, aż do połączenia i uzyskania kremowej konsystencji. W razie potrzeby dodaj jeszcze 1 łyżkę mleka, aby nieco rozrzedzić ciasto. Spróbuj, a następnie dodaj jeszcze szczyptę soli, jeśli chcesz.
8. Zmontować i zamrozić: Najpierw, używając dużego ząbkowanego noża, odkrój cienką warstwę z wierzchów ciastek, aby stworzyć płaską powierzchnię. Odrzuć (lub pokrusz na lody!). Umieść 1 warstwę ciasta na stojaku lub talerzu do serwowania. Równomiernie pokryj wierzch lukrem. Na wierzchu ułóż drugą warstwę i równomiernie pokryj ją lukrem. Na wierzchu ułożyć trzecią warstwę ciasta. Rozprowadzić lukier grubą warstwą po całej powierzchni i bokach. Udekoruj posypkami, jeśli chcesz. Odstaw do lodówki na co najmniej 45 minut przed pokrojeniem. Dzięki temu tort zachowa swój kształt podczas krojenia - bez czasu spędzonego w lodówce mógłby się lekko rozpadać.
9. Resztki tortu szczelnie przykryć i przechowywać w lodówce przez 5 dni.

---

Uwagi

1. Instrukcja przygotowania: Warstwy ciasta można upiec, ostudzić i szczelnie przykryć na noc w temperaturze pokojowej. Podobnie, lukier można przygotować, a następnie przykryć i odstawić do lodówki na noc. Pozostawić w temperaturze pokojowej, aby lekko zmiękł na 10 minut przed złożeniem i polaniem lukrem. Ciasto z lukrem może być zamrożone do 2-3 miesięcy. Rozmrażaj przez noc w lodówce i doprowadź do temperatury pokojowej przed podaniem.
2. Narzędzia specjalne (linki partnerskie): Mikser stojący KitchenAid | Mikser ręczny KitchenAid | Szklane miski do mieszania | 9-calowa okrągła tortownica | Szpatułka do lukru.
3. Mąka: Przesiej mąkę przed odmierzeniem.
4. Maślanka: Jeśli nie masz maślanki, możesz zrobić DIY substytut kwaśnego mleka. Dodaj 1 łyżkę stołową białego octu lub soku z cytryny do kubka do odmierzania płynów. Następnie do tej samej miarki dodaj tyle mleka pełnego, aby uzyskać 1 i 3/4 szklanki. (W ostateczności, mleko o niższej zawartości tłuszczu lub mleko bez zawartości nabiału może zastąpić kwaśne mleko, ale ciasto nie będzie smakować tak wilgotno i bogato). Wymieszaj całość i odstaw na 5 minut. Domowej roboty "maślanka" będzie nieco zsiadłe i gotowe do użycia w przepisie.
5. Serek śmietankowy: Upewnij się, że używasz bloków sera śmietankowego, a nie kremowego sera do smarowania. Są one zazwyczaj sprzedawane w blokach 8 uncji, więc trzeba będzie 1 i 1/2 bloków.
6. Pokój Temperatura składników: Wszystkie produkty przechowywane w lodówce powinny mieć temperaturę pokojową, aby ciasto łatwo i równomiernie się wymieszało. Przeczytaj tutaj, aby uzyskać więcej informacji.

Powiązane Przepisy

• Tort smokingowy
• Ciasto czekoladowe z kremem serowym
• Ciasteczkowe kanapki z lodami
• Ciasto dyniowe z kremowym serem