Zdrowe odżywianie

Przepis na ser i makaron godny firmy

Agnieszka Kępińska
Przejdź do przepisu

Jeśli szukasz przepisu na kremowy makaron z serem

, który zadowoli cię i zachwyci, nie szukaj dalej. Istnieje wiele sposobów na zrobienie domowego makaronu z serem, ale ten jest moim ulubionym. Jest wyjątkowo serowy, z odrobiną bekonu i czosnkiem szpinaku dla smaku.

To była mroźna jak kość zima. Nie mogę uwierzyć, że zaczynam ten wpis od pogody, ale mroźne temperatury zdecydowanie zainspirowały tę kolację. W zimną noc, kiedy nic nie brzmiało zachęcająco poza serowym makaronem, zrobiłam najlepszy domowy makaron z serem. I mówi to ktoś, kto tak naprawdę nie lubi makaronu.

(Tak, istniejemy!).

Ale w jakiś sposób bekon i sos serowy naprawiają wszystko. Lololol

Dlaczego pokochasz ten przepis na makaron z serem

Nazywam to makaronem i serem godnym firmy

. Jest to przepis na makaron z serem, który zadowala wszystkich przy stole i robi na nich wrażenie. Po tym, jak zakochałam się w tym przepisie za pierwszym razem, zrobiłam go ponownie, gdy nasi przyjaciele przyszli na kolację. Każdy z nich prosił mnie o przepis. Każdy jeden. Oto dlaczego:
  • Domowy sos z 3 serów
  • Proporcje sosu do makaronu (ekstra soczysty!)
  • Mała garść podsmażonego szpinaku czosnkowego
  • Chrupiący bekon
  • Chrupiąca bułka tarta

Jeśli potrzebujesz wymyślnego, ale jednocześnie przystępnego obiadu... zrób ten makaron z serem.

Jak zrobić domowy makaron z serem?

Czy kiedykolwiek wcześniej robiłeś makaron z serem od podstaw? W 2017 roku podzieliłam się przepisem na zapiekany makaron z serem, po czym zdałam sobie sprawę, że można zrobić coś bardziej kremowego. Zaczęłam od tamtego przepisu, zmieniłam nieco jego brzmienie i tak powstało to serowe arcydzieło. Pozwól, że nauczę Cię, jak je zrobić.

  1. Ugotuj dodatki: Ugotuj i posiekaj boczek, a następnie podsmaż szpinak z odrobiną czosnku. W razie potrzeby możesz ugotować je wcześniej.
  2. Ugotuj makaron: Ugotuj makaron do miękkości, odcedź, a następnie posmaruj odrobiną masła, aby zapobiec sklejaniu się makaronu.
  3. Na kuchence zacznij przygotowywać sos serowy: Jak wszystkie wspaniałe przepisy, domowej roboty makaron z serem zaczyna się od masła. Rozpuść masło na kuchence, a następnie dodaj mąkę. Mąka nasiąknie masłem, patrz zdjęcie po lewej poniżej. Robimy "zasmażkę". Zasmażka jest zazwyczaj podstawą sosów, zup i mojego sosu serowego nacho.
  4. Dodaj mleko, pół na pół i ser: Wmieszaj mleko i pół na pół, a następnie doprowadź do wrzenia. Sos zacznie gęstnieć. Dodaj ser.
  5. Wylej sos serowy na makaron: Wymieszaj sos serowy z makaronem, a następnie dodaj boczek i podsmażony szpinak. Jeśli nie sądziłeś, że makaron z serem może być jeszcze lepszy, dodaj boczek i czosnkowy szpinak.
  6. Opcjonalnie: Możesz podawać od razu lub zapiekać w dużym naczyniu do zapiekanek z odrobiną bułki tartej i tartym parmezanem posypanym na wierzchu.

Przygotowywanie sosu serowego:

Przegląd: Sos makaronowo-serowy Składniki

  1. Masło
  2. Mąka
  3. Mleko
  4. Pół na pół
  5. Sól
  6. Mielona musztarda
  7. Ser rozdrobniony

Użyj mieszanki mleka pełnego i pół na pół. Użycie pełnego mleka powoduje, że sos serowy jest rzadszy. Ciężka śmietana tworzy gęsty jak cegła sos serowy. Użycie mieszanki mleka pełnego i pół na pół tworzy idealną konsystencję sos

u.

A co z mieloną musztardą?

Twój makaron i ser NIE będzie smakował jak musztarda. Mielona musztarda jest tradycyjnym składnikiem większości przepisów na makaron z serem, ponieważ dodaje ostrego kopa i głębi smaku. Z tego samego powodu używam jej w tej warstwie z szynką i serem.

Jakiego sera użyć?

Aby uzyskać naprawdę niezwykły makaron z serem, użyj kombinacji różnych serów. Polecam biały ser cheddar, zwykły ostry ser cheddar i ciekawy ser, taki jak wędzona gouda lub Gruyere. Zetrzyj go w domu na tarce, aby był miękki i świeży. (Uwielbiam tę konkretną tarkę do sera!).

Osiągnęliśmy poziom makaronu i sera Stouffera:

W przypadku tego przepisu masz wiele możliwości. Możesz przygotować go jako makaron z serem w kuchence lub zapiekany makaron z serem. Jest on gotowy do podania zaraz po wymieszaniu sosu z makaronem. Można też nałożyć go łyżką do naczynia do zapiekanek, posypać bułką tartą i parmezanem, a następnie zapiec. Bułka tarta nadaje zapiekance wspaniałą chrupkość na wierzchu!

Z tego przepisu wychodzi duża zapiekanka, więc świetnie nadaje się na potlucks i inne duże spotkania. Możesz też zmniejszyć przepis o połowę dla mniejszej liczby osób lub zamrozić resztki na później.

Jak zamrozić domowy makaron i ser

Przygotowany makaron i ser można zamrozić na inny dzień. Aby zamrozić, całkowicie ostudzić makaron i ser, przełożyć do naczynia lub pojemnika nadającego się do zamrażania, szczelnie przykryć, a następnie zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażać przez 24 godziny w lodówce. Opcje przechowywania w zamrażarce:

  1. Szklane naczynie Pyrex z pokrywką - można wstawić do piekarnika, aby się upiekło.
  2. Jednorazowe naczynie z folii z pokrywką - można wstawić do piekarnika i piec.

Jak ponownie podgrzać zamrożony makaron z serem:

Rozmrażaj w lodówce, a następnie przykryj folią aluminiową i piecz w temperaturze 350°F (177°C) przez około 45 minut lub do momentu, gdy będzie ciepły. Można też pominąć rozmrażanie i piec zamrożony makaron przez 1 godzinę i 15 minut lub do momentu, gdy będzie ciepły.

Dlaczego mój makaron i ser są ziarniste?

Pozwól, że pomogę Ci zapobiec powstawaniu ziarnistego makaronu i sera.

  • Energicznie ubij masło i mąkę. Upewnij się, że oba składniki są całkowicie połączone i tworzą gęstą, gładką masę.
  • Ser był zbyt mocno ugotowany. Zdejmij z ognia, gdy tylko ser się roztopi.
  • Podczas gotowania zasmażki temperatura była zbyt wysoka. Niektóre kuchenki są po prostu gorętsze od innych. Następnym razem zmniejsz nieco temperaturę.
  • Nie używaj wstępnie poszatkowanego sera. Upewnij się, że rozdrabniasz ser prosto z bloku. Jest on bardziej wilgotny i łatwiej się topi. Używaj świeżego, nieotwartego sera.

Mój inny przepis na zapiekany makaron z serem jest świetny, ale ten kremowy przepis na pewno przypadnie ci do gustu. Biały cheddar sprawia, że makaron z serem jest naprawdę dekadencki!

Drukuj ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Ser i makaron godne polecenia dla firmy

4,9 z 14 recenzji
  • Autor: Sally
  • Czas przygotowania: 15 min.
  • Czas gotowania: 35 minut
  • Całkowity czas: 1 godz.
  • Plon: 8 porcji
  • Kategoria: Kolacja
  • Sposób przygotowania: Gotuj
  • Kuchnia: Amerykańska
Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

Opis

To jest moja wymyślna wersja kremowego makaronu z serem. Możesz pominąć boczek i szpinak (kroki 1 i 2), aby uzyskać szybszy przepis na makaron z serem. Pieczenie jest opcjonalne, ale zapiekana bułka tarta i parmezan dodają wspaniałej chrupkości i smaku.


Składniki

  • 12 plasterków niegotowanego bekonu
  • 1 łyżeczka mielony czosnek
  • 3 filiżanki (90 g) świeżego szpinaku (opcjonalnie; zob. uwaga)
  • 1 funt suchego makaronu łokciowego
  • 1/2 szkl anki(8 łyżek; 115 g) niesolonego masła, podzielone
  • 1/4 szklanki (31g) mąki uniwersalnej
  • 3 szklanki (720 ml) mleka pełnego
  • 1 fil iżanka (240 ml) pół na pół (lub więcej mleka pełnego)
  • 1/2 łyżeczki sól
  • 1/2 łyżeczki mielona musztarda
  • 5 filiżanek (560g) rozdrobnionego sera (polecam 3 filiżanki białego sera cheddar, 1 filiżankę zwykłego ostrego sera cheddar i 1 filiżankę sera gouda)
  • opcjonalnie: 1/2 szklanki (45g) bułki tartej, np. Panko
  • opcjonalnie: 1/2 filiżanki (40g) rozdrobnionego parmezanu
  • opcjonalnie: posiekana świeża pietruszka do dekoracji

Instrukcje

  1. Ugotuj boczek zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pokrój na małe kawałki. Zostanie około 3/4 filiżanki.
  2. Podsmażyć szpinak z czosnkiem. Patrz uwaga. Jeśli chcesz, możesz pominąć szpinak.
  3. Ugotuj makaron do momentu, gdy będzie al dente, około 1 minutę krócej niż czas gotowania podany na opakowaniu. Odcedź ugotowany makaron, przełóż do dużej miski i wymieszaj z 2 łyżkami masła. Odstawić makaron na bok.
  4. W dużym rondlu rozpuść pozostałe 6 łyżek masła na średnim ogniu. Po roztopieniu wmieszaj mąkę, aby powstała gęsta pasta. Gotuj i ubijaj pastę przez 1 minutę, a następnie powoli wlej mleko, pół na pół, sól i mieloną musztardę. Doprowadzić do wrzenia, a następnie wmieszać ser do uzyskania gładkiej masy. Zdjąć z ognia.
  5. Polej sosem makaron posmarowany masłem, a następnie wymieszaj z boczkiem i szpinakiem. Podawać od razu z posypką ze świeżej natki pietruszki lub kontynuować przepis, aby zapiec.
  6. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 400°F (204°C). Rozłóż makaron z serem w wysmarowanym tłuszczem naczyniu do pieczenia o wymiarach 9×13 cali. Na wierzchu ułożyć bułkę tartą i parmezan. Przykryć folią aluminiową i piec przez 10 minut. Zdjąć folię i piec jeszcze 10 minut.
  7. Wyjąć z piekarnika i studzić przez 10 minut. Przed podaniem udekorować świeżą pietruszką, jeśli jest taka potrzeba. Resztki w lodówce stają się dość gęste, ponieważ makaron nasiąka sosem, ale podgrzanie ich w mikrofalówce ponownie rozrzedza sos.

Uwagi

  1. Instrukcja przygotowania i zamrażania: Aby zamrozić, przygotować makaron z serem do kroku 4. Polej makaron sosem, następnie wymieszaj z boczkiem i podsmażonym szpinakiem, jeśli używasz. Łyżeczką przełożyć do wysmarowanego tłuszczem naczynia 9×13 cali nadającego się do zamrażania. (Zachowaj bułkę tartą i parmezan na czas przed pieczeniem). Przykryj szczelnie i zamroź do 3 miesięcy. Rozmrażać przez 24 godziny w lodówce, następnie posypać bułką tartą i parmezanem (jeśli jest taka potrzeba), przykryć folią aluminiową i piec w temperaturze 350°F (177°C) przez około 45 minut lub do momentu, gdy będzie ciepła. Można też pominąć rozmrażanie i piec zamrożone przez 1 godzinę i 15 minut lub do momentu, gdy będą ciepłe.
  2. Sautééed Spinach: Możesz pominąć szpinak, jeśli chcesz. Można też zastąpić go duszonym jarmużem lub brokułami gotowanymi na parze. Aby usmażyć szpinak, dodaj 1 łyżeczkę mielonego czosnku i 3 filiżanki świeżego szpinaku lub jarmużu na natłuszczoną patelnię. (Możesz użyć odrobiny oliwy z oliwek lub tłuszczu z boczku, jeśli właśnie ugotowałeś bekon). Gotuj na średnim ogniu, aż zwiędnie, około 3-4 minut. Uzyskasz około 1/2 szklanki.
  3. Mleko i pół na pół: Mieszanka mleka pełnego i pół na pół jest zdecydowanie zalecana do uzyskania najbardziej kremowego i pysznego sosu. Uważam, że ciężka śmietana jest zbyt gęsta do tego przepisu. Aby uzyskać mniej bogaty sos, można użyć pełnego mleka. W razie potrzeby można użyć mleka o niższej zawartości tłuszczu lub mleka niezawierającego nabiału. Należy pamiętać, że sos nie będzie tak gęsty.
  4. Ser: Aby uzyskać najlepszy smak, użyj mieszanki świeżo startych serów. Zetrzyj go na tarce z bloku. Ser wstępnie rozdrobniony jest zazwyczaj nieco bardziej suchy.

Słowa kluczowe: makaron z serem, makaron

Sally's Baking Addiction Email Updates

Zapisz się do aktualizacji e-mailowych, aby otrzymywać powiadomienia, gdy tylko opublikuję nowy przepis!

Przepisy powiązane

  • Łatwe pieczone makarony i ser
  • Kremowy makaron z dyni z jarmużem
  • Kremowa sałatka makaronowa z truskawkami i fetą
  • Sałatka makaronowa z jarmużem i pesto mozzarellą

Zobacz