Chłodna, kremowa i orzeźwiająca tarta cytrynowa z jagodami
składa się z 10 składników. Proste cytrynowe nadzienie znajduje się na kruchej, płatkowej babce i jest polane domowej roboty sosem jagodowym. Po pierwszym kęsie tej słodkiej, pikantnej i maślanej tarty, nie sposób odłożyć widelca. Ciesz się tym pięknym deserem z okazji Dnia Matki, Dnia Ojca, wiosennych lub letnich uroczystości i nie tylko.Wiedziałam, że tarta lub pierożkowa wersja naszego ukochanego cytrynowego ciasta z jagodami będzie hitem w moim domu i wśród wielu z Was, którzy to czytacie. Zawsze wymyślam sposoby na wykorzystanie tej niezrównanej kombinacji smaków, a piękna tarta z mnóstwem świeżego smaku była zdecydowanie najlepszym wyborem mojej wyobraźni. Nie mogę się doczekać, aby spróbować tego.
Tarta cytrynowa z jagodami Szczegóły
- Tekstura: Długo zastanawiałam się, jakiego rodzaju ciasta użyć do tej tarty cytrynowej, ale kruche pieczywo wydało mi się najbardziej odpowiednie. Jest przyjemnie krucha i ma płatkowatą konsystencję, która rozpływa się w ustach. Kruszonka doskonale kontrastuje z kremowym i bujnym nadzieniem na wierzchu.
- Smak: Gdybym miał opisać smak czystego słońca, to zdecydowanie byłoby to ta tarta cytrynowa z jagodami. Smak cytryny jest zachwycająco świeży i jasny, a jest tylko wystarczająco dużo cierpki, aby uzupełnić całą słodycz. Naprawdę wystarczy tylko mały kawałek, ponieważ ma tak silny smak, ale szczerze mówiąc, nigdy nie widziałam nikogo, kto zatrzymałby się na 1 porcji. (HA!)
- Łatwość: Istnieją 3 składniki do tarty i każdy musi być przygotowany oddzielnie, ale nie ma nic naprawdę skomplikowanego w całym procesie. Nie spiesz się i przeczytaj przepis zanim zaczniesz.
- Czas: To trwa tylko około godziny, aby przygotować i upiec tartę. Ale będziesz chciał ostudzić i schłodzić go przed podaniem, więc odłożyć kilka godzin, aby zakończyć cały przepis. To jest wspaniałe, gdy wykonane dzień wcześniej, zbyt!
3 części tego przepisu
- Maślana krucha babka: Robię to kruche ciasto z wieloma różnymi deserami i zawsze przypomina mi to ciasto, ale jest o wiele łatwiejsze. Nie ma robota kuchennego lub ciasto cutter potrzebne - zamiast po prostu połączyć roztopione masło z cukrem, wanilią, solą i mąką i naciśnij do tarty lub naczynia do pieczenia. Nie musisz nawet schładzać ciasta przed użyciem. Zauważysz, że używamy tego samego ciasta do naszych malinowych batoników streusel, szarlotki i podwajamy przepis na batoniki cytrynowe. Pamiętaj, że te inne desery mogą wymagać innej temperatury piekarnika, a to dlatego, że ich pieczenie trwa dłużej. Pieczemy ciasto w temperaturze 350°F (177°C) dla tego konkretnego przepisu na tartę.
- Cytrynowe nadzienie: Wiele tart cytrynowych są przygotowane z nadzieniem curd, ale ten jest gęsty, kremowy i bogaty. Używam podobnego nadzienia cytrynowego do naszego kremowego ciasta cytrynowego. I zmniejszył go o połowę dla tej tarty, a następnie zmniejszyć na żółtka. Żółtka pomagają nadzieniu zastygnąć, ale chciałam, aby gotowa tarta pozostała miękka. Myślę, że naprawdę ci się spodoba. Użyjemy tylko 1 żółtka.
- Sos jagodowy: Będziesz cieszyć się czystymi jagodami bez wielu innych przeszkód. Prawie nie dodajemy cukru do sosu jagodowego (trochę jest potrzebne, aby pomóc im się rozpadać), więc naturalny smak może naprawdę błyszczeć. Gotuj go na kuchence przez kilka minut, pozwól mu trochę ostygnąć, a następnie dodaj trochę do cytrynowego nadzienia. Jeśli nie chcesz mieć grudek z borówek, możesz je przecedzić. Możesz użyć wykałaczki lub noża do mieszania.
Czy mogę użyć ciasta z krakersów Graham Cracker?
Ciasto z krakersów grahamowych rozpadnie się i pokruszy pod tym mokrym nadzieniem, więc nie sugeruję takiej zamiany. Pozostań przy cieście z kruchego chleba.
Ciasto kruche jest grube i trochę tłuste - nie denerwuj się, jeśli wygląda na trochę mokre. Wciśnij je mocno do formy i upiecz przed dodaniem nadzienia.
Kremowe Cytrynowe Nadzienie do Tart
Potrzebujesz jednej 14 uncji (waga) puszki pełnotłustego słodzonego mleka skondensowanego, soku z cytryny i skórki oraz 1 żółtka. To wszystko. Świeży sok z cytryny jest najlepszy. Oto wspaniała sokowirówka, jeśli jeszcze jej nie masz, a jeśli potrzebujesz rekomendacji dla zestera, używam i kocham ten.
Rozłóż nadzienie na wcześniej upieczonej kruszonce.
Polecam najpierw zrobić sos jagodowy, aby był gotowy, gdy będziesz go potrzebować. Przepis zmienia się dość szybko, gdy tylko zaczniesz piec ciasto.
Jak zrobić Mini Tarty Cytrynowe z Borówkami?
Spróbuj użyć tego przepisu na około 10 mini tart w foremkach do mini tart. Nie polecam patelni do muffinów do przekształcenia tego przepisu w mini tarty. Podziel mieszankę skorupy pomiędzy każdą formę do mini tart (upiecz je w partiach, jeśli masz mniej niż 10), wciśnij mocno na dno i piecz przez 8 minut, aby pomóc ustawić skorupę. Zazwyczaj najłatwiej jest upiec mini tartę na większej blasze do pieczenia. Nie ma potrzeby robienia dziurek w skórce przed dodaniem nadzienia, tak jak w przypadku pełnowymiarowej tarty poniżej. Wlej nadzienie do ciepłych foremek, upuść kilka małych łyżeczek sosu jagodowego na każdą z nich, a następnie zawiń zgodnie z instrukcją poniżej. Piecz przez 9-10 minut lub tylko do momentu, gdy środek przestanie się ruszać. Ostudź całkowicie, a następnie schładzaj przez co najmniej 1 godzinę przed wyjęciem z foremek i podaniem. (Lub służyć w tartach).
Wariacje na temat tarty cytrynowo-borówkowej
Jeśli chcesz zmienić niektóre smaki, bądź naszym gościem! Oto warianty, które przetestowaliśmy. Nie jesteśmy pewni wyników poza tymi wymienionymi zmianami, więc daj nam znać, jeśli spróbujesz czegoś innego.
- Tarta limonkowa: Zamień sok z cytryny i skórkę na sok z limonki i skórkę. Zachowaj jagodowy wir lub pomiń go. Można również użyć truskawki, maliny, lub jeżyny zawirowania.
- Zawirowanie truskawkowe: Zamień borówki na 1 filiżankę posiekanych świeżych lub mrożonych truskawek. Nie można naprawdę wyczuć pestek truskawek w pieczonej tarty, ale nie krępuj się przecedzić sos przez sito o drobnych oczkach przed zawirowaniem do nadzienia.
- Malinowy lub jeżynowy zawrót głowy: Zamień borówki na 1 szklankę świeżych lub mrożonych malin lub jeżyn i dodaj do sosu jeszcze 1 łyżeczkę cukru (w sumie 3 łyżeczki). Gotowy sos przecedzić przez sitko o drobnych oczkach, aby usunąć pestki przed dodaniem do nadzienia.
- Nie testowaliśmy innych cytrusów poza limonką i cytryną. Nie zalecamy zamiany cytryn na skórkę/sok pomarańczowy, ponieważ tarta będzie bardzo, bardzo słodka. Potrzebujesz smaku cytryny lub limonki. Nie testowaliśmy tego przepisu z grejpfrutem.
Tarta cytrynowa z jagodami
★★★★★ 4,9 z 447 recenzji- Autor: Sally
- Prep Time: 1 godz.
- Cook Time: 35 minut
- Całkowity czas: 4 godziny (w tym chłodzenie)
- Wydajność: służy 8-10
- Kategoria: Deser
- Metody: Pieczenie
- Kuchnia: Amerykańska
Opis
Ta kremowa tarta cytrynowa z jagodami składa się z 3 części i każdą z nich przygotowuje się osobno, zanim połączy się je wszystkie razem. Aby osiągnąć najlepszy sukces, nie spiesz się i przeczytaj przepis przed rozpoczęciem.
Składniki
Sos jagodowy
- 1 łyżeczka skrobia kukurydziana
- 2 łyżeczki soku z cytryny (lub woda)
- 1 filiżanka (190g) świeżych lub mrożonych borówek (nie rozmrażać)
- 2 łyżeczki cukier granulowany
Ciasto kruche
- 1/2 filiżanki(115g) niesolone masło, roztopione
- 1/4 szklanki(50g) cukier granulowany
- 1 łyżeczka czysty ekstrakt waniliowy
- 1/4 łyżeczki sól
- 1 filiżanka(125g) uniwersalna mąka (łyżka i wyrównana)
Nadzienie
- 1 (14 uncji wagi) puszka pełnotłustego słodzonego skondensowanego mleka
- 6 łyżek stołowych (90 ml) soku z cytryny (około 2 cytryny)
- 1 łyżeczka skórki z cytryny(1 cytryna)
- 1 duże żółtko jajka
Opcjonalne dekoracje
- plasterki cytryny, borówki, resztki sosu borówkowego, bita śmietana.
Instrukcje
- Sos jagodowy: Używając widelca, wymieszaj skrobię kukurydzianą i sok z cytryny razem w małej misce, aż skrobia kukurydziana się rozpuści. Odstawić. Borówki i cukier podgrzać w małym rondelku na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu przez 3 minuty, rozbijając borówki najlepiej jak potrafisz o dno i boki rondla, aby je rozbić. Wymieszaj z mieszanką skrobi kukurydzianej. Gotuj jeszcze przez 2 minuty, aż sos zgęstnieje, mieszając i tłucząc borówki, aby je rozbić. Zdjąć sos z ognia i odstawić w temperaturze pokojowej do kroku 6. Powstaje około 1/2 - 2/3 szklanki sosu jagodowego, z czego połowę wykorzystasz do zawirowania. (Zachowaj nadmiar do dekoracji).
- Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
- Ciasto: Wymieszaj roztopione masło, cukier, ekstrakt waniliowy i sól razem w średniej misce. Dodaj mąkę i wymieszaj do całkowitego połączenia. Ciasto będzie trochę tłuste i bardzo gęste. Używając gumowej szpatułki lub rąk, mocno wyciśnij ciasto do 9-calowej formy do tarty (nie musisz jej natłuszczać), upewniając się, że warstwa ciasta jest równa na dnie i po bokach. Może się wydawać, że się nie zmieści, ale tak się stanie. Możesz użyć dna miarki, aby umieścić ciasto w środku, ale czasami się przykleja.
- Piecz przez 15 minut lub do momentu, gdy brzegi będą lekko przyrumienione. Wyjmij z piekarnika. Używając widelca, zrób kilka dziurek na całej powierzchni ciepłej skórki (nie na wylot). Pomoże to nadzieniu przywierać.
- Nadzienie: Ubij wszystkie składniki nadzienia razem, aż do połączenia. Wlać do ciepłej kruszonki. Wymieszaj sos jagodowy, ponieważ prawdopodobnie zgęstniał. To może być jeszcze ciepły, gdy używasz go w tym kroku. Jeśli jest zbyt gęsty, podgrzej go w mikrofalówce przez 5-10 sekund. Nakładaj łyżką sos jagodowy na cały wierzch, używając około połowy sosu. Pozostałą część sosu zachowaj do podania. Za pomocą wykałaczki lub noża delikatnie wymieszaj sos z nadzieniem. Potrząśnij patelnią w przód i w tył 2-3 razy, aby sos i nadzienie osadziły się nieco w skórce.
- Piecz przez 17-19 minut, tylko do momentu, gdy środek tarty przestanie się podskakiwać po lekkim stuknięciu w patelnię. Na wierzchu będzie jeszcze trochę lepki. Unikaj zbyt długiego pieczenia, ponieważ tarta będzie miała gumowaty smak. (Wskazówka: Skorzystaj z opcji niedopieczenia, ponieważ nadzienie ma również szansę zastygnąć w lodówce. Chcesz mieć kremowe, miękkie nadzienie).
- Wyjmij tartę z piekarnika i umieść na stojaku do chłodzenia. Ostudzić całkowicie w temperaturze pokojowej, a następnie schłodzić w lodówce bez przykrycia przez co najmniej 2 godziny i do 1 dnia. Jeśli chłodzenie trwa dłużej niż 2 godziny, przykryć. Po schłodzeniu, usuń boki formy do tarty, jeśli masz zdejmowane boki.
- Pokrój i podawaj z opcjonalnymi dodatkami, w tym z resztkami sosu jagodowego.
- Resztki przykryć szczelnie i przechowywać w lodówce do 1 tygodnia.
Uwagi
- Instrukcja przygotowania i zamrażania: Tartę można upiec, ostudzić i schłodzić 1 dzień wcześniej. Patrz krok 7. Nadzienie musi być wylane na ciepły placek, więc nie polecam pieczenia placka przed czasem. Możesz jednak przygotować nadzienie i sos jagodowy z wyprzedzeniem. Przykryj je i odstaw do lodówki, aż będą gotowe do użycia. Nadzienie jagodowe po schłodzeniu będzie dość twarde, więc podgrzej je na kuchence lub w mikrofalówce, aż się rozrzedzi. (Może być ciepłe, gdy dodasz je do nadzienia). Upieczoną i ostudzoną tartę można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażaj przez noc w lodówce przed podaniem.
- Tarta: 9-calowa forma do tarty z lub bez wyjmowanych boków (to nie ma znaczenia) jest idealna do tego przepisu. Jeśli używasz innych rozmiarów patelni, czas pieczenia i grubość tarty będzie się różnić. Możesz również użyć 9-calowego naczynia do pieczenia, ale krojenie tarty nie jest wtedy tak staranne. Czasy pieczenia są takie same. Jeśli chodzi o foremki do mini tart, zobacz post powyżej. Nie polecam formy do tarty, ponieważ ciasto przecieka. Nie testowaliśmy tego przepisu w okrągłej tortownicy lub jako batony.
- Sos jagodowy: Jeśli nie chcesz grudek jagód w swojej tarty, nie krępuj się przepuścić sosu jagodowego przez sito o drobnych oczkach.
- Słodzone mleko skondensowane: Upewnij się, że używasz słodzonego mleka skondensowanego, a nie mleka odparowanego. Nie ma udanych zamienników dla słodzonego mleka skondensowanego w tym szczególnym przepisie - to naprawdę kluczowy składnik. (Czasami pół na pół lub ciężka śmietana działa jako substytut, ale wtedy będziesz musiał przetestować z różnymi ilościami cukru, ponieważ oba są niesłodzone). Użyj jednej 14 uncji puszki pełnotłustego słodzonego mleka skondensowanego. Nie używaj beztłuszczowego, ponieważ tarta nie zastygnie. Należy pamiętać, że 14 uncji to waga podana na puszce. 1 standardowa puszka 14 uncji to nieco ponad 1 szklanka płynu.
Słowa kluczowe: tarta cytrynowa z jagodami
Przepisy powiązane
- Ciasto cytrynowe z jagodami
- Cytrynowe batoniki z kruchej skórki
- Kremowe ciasto cytrynowe
- Sernik cytrynowy z jagodami
