Zdrowe odżywianie

Tandetne precelki

Agnieszka Kępińska
Przejdź do przepisu

Te serowe precelki to rewelacja na przekąskę - od ich gorącej, maślanej, złotej powierzchni po całą tę wspaniałą gruboziarnistą sól, a w momencie, gdy je rozłamiesz lub weźmiesz ten ogromny kęs... Myślę, że wiesz, do czego zmierzam...

CAŁY TEN SER! Najlepsza z niespodzianek.

Czy kiedykolwiek robiliście mój przepis na zwykłe domowe miękkie precle? Był to jeden z pierwszych przepisów, jakie kiedykolwiek opublikowałam, by kilka lat później opublikować go ponownie ze zdjęciami krok po kroku. Stał się on jednym z najbardziej lubianych przez czytelników przepisów na tej stronie, ponieważ precle są pyszne, stosunkowo szybkie i niezwykle proste. Zrobiłam z tego ciasta nawet miękkie węzły precli, miękkie kęsy precli i roladki precli. Istnieje wiele sposobów na uformowanie tego wspaniałego ciasta, w tym również na okręcenie go wokół sera!

Przewodnik po

wypiekach z dro

żdżamiPrzy

każdej pracy z drożdżami piekarskimi korzystaj z tego przewodnika. Zawarłem w nim praktyczne odpowiedzi na wszystkie najczęściej zadawane pytania dotyczące drożdży.

Ciasto to podstawowy i nieskomplikowany przepis. Będziesz potrzebować tylko 6 składników, aby rozpocząć pracę. Zacznij od ciepłej wody + drożdży. Zawsze używam Red Star Platinum w moich przepisach na chleb, a powodem, dla którego zawsze je polecam jest to, że są to drożdże instant klasy premium, których różnicę nie tylko możesz poczuć, ale także zobaczyć. Twoje precle, bułki, chleby, ciasto na pizzę - będą bardziej napuszone. To sprawia, że praca z drożdżami jest łatwa, a gotowy produkt absolutnie bajeczny.

Kiedy ciasto jest już wyrobione, odrywaj po trochu, zwijaj je w rulon, a następnie owiń wokół długiego kawałka sera. Ja zazwyczaj używam paluszków serowych marki Sargento. Ser smyczkowy też się nadaje, ale możesz potrzebować trochę więcej ciasta, bo są trochę grubsze. Możesz zrobić precle tak duże lub tak małe, jak chcesz - będą one wielkości sera w środku. Więc jeśli nie używasz wstępnie pokrojonych paluszków serowych lub sera typu string, możesz pokroić ser w plasterki o dowolnej wielkości. Pamiętaj jednak, że im więcej sera w środku, tym większe prawdopodobieństwo, że ser przesiąknie w piekarniku.

Następnym krokiem jest kąpiel w sodzie oczyszczonej/alkalicznej. Różnica pomiędzy chlebem w kształcie precla (lub w kształcie sękacza) a miękkimi preclami/sękami z miękkich precli polega właśnie na tej kąpieli z sody oczyszczonej. Jest to zaskakująco prosta czynność, która zapewnia charakterystyczną konsystencję precli i nadaje im głębszy, bogatszy kolor. Wrzątek utrwala również kształt precli (lub dzisiejszych precli twistów), dzięki czemu nie puszą się one nadmiernie w piekarniku. Bez kąpieli w sodzie oczyszczonej tracisz teksturę, głęboki brązowy kolor i smak. Czyli w zasadzie zamiast precla będziesz miał chleb.

Inny powód, dla którego precle są chrupiące, błyszczące, chrupiące i złocistobrązowe na zewnątrz? Dodaj do nich jajko do mycia. Zwykły pędzelek z ubitego jajka po kąpieli w sodzie oczyszczonej i przed pieczeniem naprawdę zrobi różnicę. (Jeśli chcesz, możesz to pominąć).

I OK, skoro już łamiemy dziś zasady diety, posmarujmy precle odrobiną roztopionego masła po wyjęciu z piekarnika. Roztopione masło wsiąknie do środka gorących, serowych precli.

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Pretzel Twists

5 z 3 recenzji
  • Autor: Sally
  • Prep Time: 1 godz.
  • Całkowity czas: 1 godzina, 20 minut
  • Wydajność: 18-20 skrętów
  • Kategoria: Chleb
  • Sposób przygotowania: Pieczenie
  • Kuchnia: Amerykańska
Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

Opis

Począwszy od prostego, domowego ciasta, te serowe precle są doskonałą przekąską lub potrawą na mecz piłki nożnej!


Składniki

  • 1 i 1/2 szklanki (300ml) ciepłej wody, plus 9 dodatkowych szklanek do kroku 5
  • 1 opakowanie drożdży instant Red Star Platinum (2 i 1/4 łyżeczki)
  • 1 ły żka stołowa (20g) miodu
  • 1 łyżka stołowa (15g) niesolonego masła, roztopionego
  • 1 łyżeczka sól
  • 3,75 - 4,25 szklanki (469g-531g) mąki uniwersalnej + więcej na powierzchnię roboczą (łyżka i poziom)
  • 18-20 paluszków sera cheddar (około 4,5 cala każdy)*.
  • 1/3 szklanki sody oczyszczonej
  • 1 duże jajko, ubite
  • gruboziarnista sól morska do posypania
  • opcjonalnie na polewę: 4 łyżki stołowe (60 g) roztopionego, niesolonego masła

Instrukcje

  1. Do 1 i 1/2 szklanki ciepłej wody wmieszamy drożdże. Pozostaw na 1 minutę. Może pozostać kilka grudek drożdży. Dodamy miód, roztopione masło i sól. Ubijaj aż do połączenia. Powoli dodaj 3 filiżanki mąki, po 1 filiżance na raz. Mieszaj drewnianą łyżką (lub końcówką do wyrabiania ciasta w mikserze), aż ciasto będzie gęste. Dodawaj 3/4 szklanki więcej mąki, aż ciasto przestanie być klejące. Jeśli nadal będzie się kleić, dodaj jeszcze 1/4 szklanki mąki. Nakłuj ciasto palcem - jeśli odbije się od podłoża, jest gotowe do wyrabiania.
  2. Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Wyrabiaj ciasto przez około 3 minuty, a następnie uformuj w kulę. Umieść w dużej, natłuszczonej misce do mieszania. Zwykle używam sprayu do smarowania, ale oliwa z oliwek też się nadaje. Przykryj i pozwól ciastu odpocząć w ciepłym miejscu przez około 10 minut.
  3. Rozgrzej piekarnik do 425°F (218°C). Wyłóż dwie duże blachy papierem pergaminowym lub silikonowymi matami do pieczenia. Odłóż na bok.
  4. Użyj ostrego noża, aby odciąć garść ciasta. Zwiń w rulon o średnicy 18 cali i grubości około 3/4 cala. Zwinąć bardzo ciasno wokół patyczka do sera. Nie chcesz, aby ser był odsłonięty. Uszczypnij, aby uszczelnić krawędzie. Powtórz czynność z pozostałym serem i ciastem.
  5. Połącz 9 szklanek wody z sodą oczyszczoną w dużym garnku lub kuchence. Doprowadzić do szybkiego wrzenia. Wrzuć 2-3 skrętki precli do wrzącej wody i pozostaw na 20 sekund. Wyjmij łopatką i umieść na przygotowanej blasze do pieczenia. Upewnij się, że precle nie dotykają się.
  6. Posmaruj każdego precla ubitym jajkiem. Posypać solą. Piec przez 15-20 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
  7. Wyjmij z piekarnika i posmaruj każdego precla roztopionym masłem. Podawać na ciepło.

Uwagi

  1. Przygotowanie i zamrażanie: Przygotowane ciasto na precle może być przechowywane w lodówce do jednego dnia lub zamrożone w szczelnym pojemniku do trzech miesięcy. Zamrożone ciasto rozmrozić w lodówce przez noc. Schłodzone ciasto można formować w precle jeszcze zimne, ale przed kąpielą w sodzie oczyszczonej i pieczeniem należy pozostawić trochę czasu, aby precle napuszyły się. Upieczone precle można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj i podgrzewaj w piekarniku w temperaturze 300°F (149°C), aż będą ciepłe.
  2. Narzędzia specjalne: Szklana misa z uchylną głowicą o pojemności 5q | Mikser stojący KitchenAid | Pędzelek do ciasta | Żeliwny holenderski piekarnik Le Creuset | Kubki miarowe
  3. Zawiń szczelnie: Ser na pewno trochę wycieknie, ale aby uniknąć całkowitej eksplozji sera, upewnij się, że zawinąłeś go bardzo ciasno. Żaden ser nie wyjdzie spod ciasta! Jeśli podczas zwijania precli niewykorzystana kula ciasta bardzo się podniesie, upewnij się, że wybijesz ją w dół, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
  4. Serowe patyczki: Użyłam tych patyczków serowych, które mają około 4 - 4,5 cala długości. Można je znaleźć w każdym większym sklepie spożywczym. Możesz też użyć sera typu string lub pokroić swój własny.
  5. Sprawdź mój Przewodnik Pieczenia z drożdżami, aby uzyskać odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania dotyczące drożdży.

Słowa kluczowe: serowe precle

Przepisy powiązane

  • Pretzel Hugs
  • Miękkie kęsy precli
  • Łatwe bułki z miękkich precli
  • Miękkie precle

Zobacz