Babka z malinami
składa się z bogatego ciasta w stylu brioszki, dżemu malinowego i słodkiego lukru waniliowego. Dzięki prostemu sposobowi, w jaki skręcamy ciasto, uzyskujemy wiele maślanych, płatkowych warstw. Smakuje jak owocowy śniadaniowy danish!Niektóre poranki są dla batoników granola, a niektóre dla TEGO.
Witamy w miliardowym sposobie na ukręcenie ciasta i nazwanie go śniadaniem. Ale w przeciwieństwie do wszystkich innych słodkich bułeczek na moim blogu, ten rozpływający się w ustach malinowy twist bread łączy w sobie płatki, chrupkość i owocowość z maślaną miękkością i słodyczą. Hojna mżawka kremowego lukru waniliowego wsiąka w każdą pyszną kieszonkę. Pokrojony na ciepło i podany w formie tortu, ten twist robi wrażenie na każdym, kto będzie miał szczęście spróbować.
Ten chlebek śniadaniowy to rajska konsystencja, która przypomina płatki ciastek śniadaniowych, ale wymaga o połowę mniej pracy. Jak to możliwe? Sekret tkwi w sposobie, w jaki skręcamy ciasto. I choć ten hipnotyzujący skręt wygląda na skomplikowany do odtworzenia, przysięgam, że nie może być łatwiejszy. A dzisiaj pokażę Ci jak. Zacznijmy od super szybkiego video tutorialu!
Film instruktażowy: Chleb z malinowym twistem
Wymaga bogatego ciasta
Istnieją dwa główne rodzaje ciasta: ciasto chude i bogate. Rozróżniamy je na podstawie ilości zawartego w nich tłuszczu. Ciasto przygotowane z mniejszą ilością tłuszczu nazywane jest ciastem chudym i pozwala uzyskać chrupiące pieczywo, takie jak bajgle czy ciasto do pizzy. W tych recepturach jest mniej tłuszczu, więc nie są one tak miękkie. Ciasto bogate
zawiera tłuszcze takie jak jajka, mleko i masło, które gwarantują miękkie i elastyczne ciasto, takie, które jest obietnicą wspaniałych bułeczek cynamonowych i ciastek śniadaniowych. Aby uzyskać jeszcze więcej informacji na temat pieczenia z drożdżami, zapoznaj się z moim Przewodnikiem po pieczeniu z drożdżami, zanim zaczniesz.Składniki na chleb malinowy
Ciasto, którego używamy do tego malinowego chleba jest pomniejszoną wersją moich całonocnych bułeczek cynamonowych i babki z Nutellą. Użyj tych samych 7 składników, których wymaga większość bogatych ciast.
- Mleko: Płyn aktywuje drożdże. Aby uzyskać najbardziej miękki chleb twist, użyj pełnego mleka. Mleko bezmleczne lub niskotłuszczowe też się nadaje, ale mleko pełne daje fenomenalny smak i konsystencję.
- Drożdże: Możesz użyć aktywnych drożdży suchych lub drożdży instant. Jeśli używasz aktywnych drożdży suchych, wyrastanie ciasta może potrwać nieco dłużej. Polecam drożdże Red Star Platinum Superior Baking Yeast, które są drożdżami instant wymieszanymi z naturalnymi polepszaczami ciasta.
- Cukier: Cukier odżywia drożdże, zwiększa ich aktywność i sprawia, że ciasto staje się delikatniejsze.
- Jajka: 2 jajka zapewniają strukturę, bogactwo i smak.
- Masło: Masło obiecuje delikatny chleb i tworzy warstwy płatków. Upewnij się, że jest w temperaturze pokojowej.
- Sól: Odrobina soli równoważy słodycz.
- Mąka: W tym przepisie możesz użyć mąki uniwersalnej lub mąki chlebowej. Mąka uniwersalna jest wygodna dla większości, ale mąka chlebowa daje bardziej chrupiący skręt. Nie ma żadnych innych zmian w przepisie, jeśli używasz mąki chlebowej.
Do dzisiejszego malinowego chleba użyjemy również konfitury malinowej lub dżemu oraz świeżych malin. Jeśli używasz mrożonych malin, nie rozmrażaj ich przed użyciem.
Jakich drożdży użyć?
Za każdym wspaniałym ciastem chlebowym stoją wspaniałe drożdże - to po prostu koń roboczy całego przepisu. Jak zwykle, używam drożdży Red Star Platinum Superior Baking Yeast. Platinum to drożdże instant, które budują mocniejsze, wyższe i bardziej objętościowe ciasto. Jeśli nie masz Platinum, Red Star Active Dry lub Quick Rise Yeast również się sprawdzą! Jeśli używasz drożdży aktywnych suchych, wyrastanie ciasta może potrwać nieco dłużej.
Bez względu na to, czy jesteś początkującym piekarzem, czy profesjonalistą, ważne jest, abyś zrozumiał, jak działają drożdże. Zachęcam Cię do zapoznania się z moim Przewodnikiem Pieczenia z Drożdżami, w którym odpowiadam na wiele typowych pytań związanych z drożdżami. Napisałam go we współpracy z Red Star Yeast, więc możesz być pewien, że informacje w nim zawarte są bardzo pomocne. Współpracuję z Red Star Yeast od prawie 7 lat, ponieważ jest to moja ulubiona marka!
Przewodnik powypiekach z
drożdżamiOdnoś się do tego przewodnika za każdym razem, gdy pracujesz z drożdżami piekarskimi. Zawarłem w nim praktyczne odpowiedzi na wszystkie najczęściej zadawane pytania dotyczące drożdży.
Jak zrobić malinowy chleb twist?
Nasz malinowy chleb twist wymaga dwukrotnego wyrastania:
- Pierwsze wyrastanie: po wyrobieniu ciasta - 90 minut
- Drugie wyrastanie: po uformowaniu/skręceniu ciasta - 45 minut
Oto przegląd kroków:
- Wyrób ciasto.
- Wyrabiaj ciasto przez 1 minutę.
- Przykryj ciasto i pozostaw do wyrośnięcia. Ciasto rośnie około 1-2 godzin w stosunkowo ciepłym otoczeniu.
- Ponakłuwaj ciasto, aby uwolnić powietrze. W tym momencie możesz zamrozić ciasto i zachować je na poranny chleb z malinami. Możesz też uformować prostokąt, posmarować go cienką warstwą dżemu malinowego, zwinąć w rulon cynamonowy, a następnie przekroić na pół, skręcić i zwinąć w koło. Pamiętacie babkę? Podobna do tej.
- Nadaj kształt skrętowi. Zanim przejdziesz do tego kroku, obejrzyj filmik powyżej. Wizualny przewodnik będzie pomocny! Sztuczka polega na tym, aby użyć cienkiej warstwy dżemu. Im więcej dżemu, tym większy bałagan będziesz musiał posprzątać. Zapomniałam zrobić to w filmie, ale dla dodania malinowej dobroci - nakrop kilka świeżych malin na wierzchu dżemu.
- Przykryj twista i pozwól mu wyrosnąć. Pozostaw ciasto do ponownego wyrośnięcia w lekko ciepłym miejscu, aż stanie się puszyste, około 45 minut. Po tym czasie ciasto będzie duże, piękne i gotowe do pieczenia. Wrzuć tam więcej malin, jeśli możesz!
- Piecz przez 40-45 minut, aż będzie złotobrązowy.
- Zrób lukier waniliowy. Zrób to w czasie, gdy twist stygnie.
- Polej lukrem, pokrój w plastry i podawaj na ciepło.
Najlepsza patelnia do pieczenia
Chleb z malinami twist pieczemy w foremce; jej wysokie boki ograniczają twist, dzięki czemu rośnie on prosto do góry, a nie prosto na zewnątrz. Po zakończeniu pieczenia, ostrożnie zdejmij obręcz formy, aby umożliwić bezproblemowe podawanie.
Nie masz foremki? Żaden problem!
Żeliwna patelnia z wysokimi bokami również może się sprawdzić. Chcemy się upewnić, że twist zachowa swój zwinięty kształt!Będziesz żyć dla tych kieszonek z malinami pomiędzy płatkami maślanego ciasta.
Więcej pysznych śniadaniowych przysmaków
- Nutella Babka
- Chleb gwiazdkowy
- Lepkie Bułeczki Klonowo-Pekanowe
- Croissanty
- Lukrowane pączki
- Bułeczki cynamonowe
- Mrożony malinowy warkocz duński
Malinowy duński chleb twist
★★★★★ 4,5 z 16 recenzji- Autor: Sally
- Prep Time: 3 godziny, 15 minut
- Czas gotowania: 45 minut
- Całkowity czas: 4 godziny
- Wydajność: służy 8-10
- Kategoria: Śniadanie
- Metody: Pieczenie
- Kuchnia: Amerykańska
Opis
Ten rozpływający się w ustach malinowy chlebek łączy w sobie kruchość i chrupkość, puszystość i miękkość, maślaność i owocowość. Hojna kropla kremowego lukru waniliowego wsiąka w każdą pyszną kieszonkę.
Składniki
- 2 i 1/4 łyżeczki drożdży Red Star® Platinum*(1 standardowa paczka)
- 3 łyżki stołowe cukier granulowany
- 3/4 szklanki(180g) mleka pełnego
- 1/4 szklanki(4 łyżki stołowe; 60g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
- 2 duże jajka
- 3 i 1/2 szklanki (438g) mąki uniwersalnej (łyżka i wyrównane), plus więcej w razie potrzeby
- 1 łyżeczka sól
- 3/4 fil iżanki (240g) konfitury malinowej/dżem
- opcjonalnie: 1/2 filiżanki (80g) świeżych lub mrożonych malin
Lukier waniliowy
- 1 fil iżanka (120g) cukru pudru
- 3 łyżki stołowe (45ml) śmietany (lub pół na pół lub mleko)
- 1/4 łyżeczki czysty ekstrakt waniliowy
Instrukcje
- Przygotujemy ciasto: Drożdże i cukier umieść w misie miksera wyposażonego w hak do wyrabiania ciasta lub łopatkę. Lub, jeśli nie posiadasz miksera, w zwykłej dużej misce do mieszania. Podgrzej mleko na kuchence lub w mikrofalówce, aż będzie ciepłe w dotyku, około 110°F (43°C). Wlej ciepłe mleko na drożdże i cukier. Ubij delikatnie, aby połączyć, a następnie luźno przykryj czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw na 5-10 minut. Po 5-10 minutach mieszanina będzie spieniona.
- Jeśli nie masz miksera, możesz w tym kroku mieszać ręcznie. Dodaj masło, jajko, mąkę i sól. Ubijaj na niskich obrotach przez 4 minuty. Ciasto będzie miękkie. Przenieś je na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą. Używając lekko oprószonych mąką rąk, wyrabiaj ciasto przez 1 minutę. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj 1-3 łyżki mąki więcej, ale chcesz mieć bardzo miękkie ciasto. Uformuj w kulę.
- Umieść ciasto w wysmarowanej tłuszczem misce (ja używam sprayu do smarowania) i przykryj folią plastikową lub aluminiową. Umieść w lekko ciepłym miejscu do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, około 90 minut. Aby uzyskać takie ciepłe miejsce, proponuję użyć piekarnika. Rozgrzej go do temperatury 200°F (93°C), a następnie wyłącz piekarnik po nagrzaniu. Włóż przykrytą miskę do środka i zamknij drzwiczki piekarnika. To jest twoje ciepłe środowisko.
- Posmaruj 9-calową formę do pieczenia. Wyrośnięte ciasto wyłóż na lekko oprószoną mąką powierzchnię roboczą, uderz je w dół, aby uwolnić powietrze.
- Uformuj twista: używając wałka, rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 12×16 cali. Rozprowadź równomiernie dżem na wierzchu. Jeśli chcesz, posyp losowo malinami. Ciasno zwiń ciasto, aby uformować 16-calową kłodę. Połóż kłoda na szwie. Używając ostrego noża, przetnij kłodę na pół wzdłuż. Najlepiej sprawdza się ząbkowany nóż. Skrzyżuj jedną połówkę na drugiej - tworząc literę X. Skręć je razem i zwiń w okrąg. Ostrożnie przenieś do przygotowanej formy. (Ja ostrożnie podnoszę go za pomocą dwóch płaskich szpatułek!) Przykryj skręt folią plastikową lub aluminiową, a następnie pozostaw do ponownego wyrośnięcia w lekko ciepłym otoczeniu, aż będzie puszysty, około 45 minut.
- Ustaw stojak piekarnika w dolnej trzeciej pozycji, a następnie rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
- Piecz aż do uzyskania złotobrązowego koloru, około 40-45 minut. Jeśli zauważysz, że wierzch brązowieje zbyt szybko, przykryj go folią aluminiową. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut. W międzyczasie przygotuj lukier waniliowy, ubijając składniki lukru razem do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Ostrożnie zdejmij obręcz foremki. Skropić lukrem waniliowym. Pokrój w plastry i podawaj. Resztki można przechowywać w lodówce do 1 tygodnia pod przykryciem.
Uwagi
- Instrukcja przygotowania: Upieczony i ostudzony twist bread można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub przez noc w lodówce i podgrzej w piekarniku do swoich upodobań, a następnie polej lukrem. Ciasto można przygotować w kroku 3, a następnie po wyrośnięciu, przebić je, aby uwolnić powietrze, szczelnie przykryć i wstawić do lodówki na maksymalnie 2 dni. Kontynuuj od kroku 5. Aby zamrozić ciasto, przygotuj je zgodnie z krokiem 3. Po wyrośnięciu, ponczuj je, aby uwolnić powietrze. Zawiń w folię i umieść w pojemniku do zamrażania na okres do 3 miesięcy. Kiedy będziesz gotowy do użycia, rozmroź ciasto przez noc w lodówce. Następnie pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na około 30 minut, po czym przejdź do kroku 5. (Możesz potrzebować ponownie nakłuć ciasto, jeśli ma kilka pęcherzyków powietrza).
- Narzędzia specjalne: KitchenAid Stand Mixer | 5qt. Tilt-Head Glass Measuring Bowl | Glass Measuring Cup | 9-calowy Springform Pan | Marble Cake Stand.
- Drożdże: Zawsze używam drożdży Red Star Platinum, drożdży instant. Jeśli nie masz Platinum, Red Star Active Dry lub Quick Rise Yeast działa również! Jeśli używasz aktywnych-suchych, ciasto może zająć trochę dłużej, aby wyrosnąć. Odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania dotyczące drożdży znajdziesz w moim Przewodniku po pieczeniu z drożdżami.
Powiązane przepisy
- Lukrowany warkocz z ciasta malinowego
- Domowy chleb z cynamonowymi wiśniami
- Jak zrobić chleb gwiazdkowy
- Nutella Babka
