Chcesz zjeść brownies na śniadanie? Oto dopuszczalne rozwiązanie! Te rozpływające się w ustach czekoladowe podpłomyki są bogate i wilgotne w środku, z pysznie kruchymi brzegami. Zanurz je w lśniącej polewie, a następnie polej czekoladą.
Nazywamy je Potrójnie Czekoladowymi Podpłomykami Najwyższej
Jakości, ponieważ dokładnie takie są: niezwykle czekoladowe. To brownies podszywające się pod scones. A Twoja kuchnia będzie pachnieć świeżo upieczonymi ciasteczkami przez resztę dnia.Czekoladowe Scones są:
- Kruchy na brzegach
- Miękkie, wilgotne i gęste w środku
- Wypełnione rozpływającą się czekoladą
- polane polewą, a potem jeszcze więcej czekolady
- Dosłownie brownies na śniadanie
Behind the Recipe
Jako punkt wyjścia wykorzystujemy nasz ulubiony podstawowy przepis na scone. Aby nadać im czekoladowy charakter, zamieniamy część mąki na niesłodzone kakao w proszku. Ponieważ kakao w proszku zazwyczaj wysusza wypieki, dodajemy trochę dodatkowego płynu. (Na koniec dodajemy do ciasta hojną garść kawałków półsłodkiej czekolady, a następnie wykańczamy podpłomyki polewą i czekoladową mżawką.
Przegląd: Jak zrobić czekoladowe podpłomyki
Te czekoladowe podpłomyki są zaskakująco łatwe. Najpierw wymieszaj razem suche składniki. Potrzebujesz mąki, kakao w proszku, cukru, proszku do pieczenia, cynamonu i soli. Po drugie, posiekaj zimne masło w suchych składnikach. Możesz użyć do tego celu noża do ciasta, dwóch widelców lub swoich rąk. Robot kuchenny również się sprawdzi, ale często przerabia ciasto na podpłomyki. Aby uniknąć zbyt gęstych podpłomyków, wyrabiaj ciasto jak najrzadziej.
Następnie, ubij razem mokre składniki. Potrzebujesz ciężkiej śmietany, 1 jajka i ekstraktu z wanilii. Są to najczęściej używane składniki mokre w podpłomykach. Wlej mokre składniki do suchych, dodaj trochę wiórków lub kawałków czekolady, a następnie delikatnie wymieszaj. Uformuj ciasto w krążek, a następnie pokrój na 8 klinów.
Jeden z naszych trików:
Aby uzyskać płatkowaty środek i kruchą powierzchnię zewnętrzną, trzymaj ciasto scone tak zimne, jak to tylko możliwe. Zalecamy schłodzenie uformowanych podpłomyków przez co najmniej 15 minut przed pieczeniem. Możesz nawet włożyć je na noc do lodówki, aby rano móc przygotować szybkie śniadanie!Po tym czasie upiecz podpłomyki, a następnie polej je glazurą.
Mrożone starte masło
Mrożone starte masło jest kluczem do sukcesu podpłomyków. Podobnie jak w przypadku ciasta na placki, zimne masło wmieszasz do suchych składników. Zimne masło powleka mąkę, co tworzy mnóstwo pokrytych mąką okruchów masła. Kiedy okruchy masła i mąki topią się podczas pieczenia podpłomyków, uwalniają parę wodną, która tworzy pyszne płatki podpłomyków, które uwielbiamy. Zewnętrzna strona staje się krucha, chrupiąca i chrupiąca.
Schłodzone masło może rozpuścić się w cieście, kiedy z nim pracujesz, ale zamrożone masło
wytrzyma aż do piekarnika. Im drobniejsze kawałki zimnego masła, tym mniej scones się rozsypią i tym szybciej masło połączy się z suchymi składnikami. Pamiętaj, że nie chcesz przesadzić z wyrabianiem ciasta na scone.Zalecamy zetrzeć zamrożone masło na tarce.
Zapobiegnij wysuszeniu ciasta dzięki tej polewie
Do moich czekoladowych podpłomyków dodajemy polewę. Dlaczego? Zauważyliśmy, że czekoladowe podpłomyki mogą dość szybko wyschnąć. Podczas testowania przepisów odkryliśmy, że najlepszym lekarstwem na to jest oblanie ich bardzo cienką, bardzo prostą polewą zrobioną z wody, cukru pudru i wanilii. Nie używamy mleka, ponieważ sprawia ono, że polewa jest nieco zbyt gęsta. Zależało nam na przejrzystej glazurze.
Gdy podpłomyki są ciepłe, szybko zanurz je w lśniącej glazurze. Polewa zastygnie na podpłomykach, gdy ostygną. A jeśli naprawdę masz ochotę na czekoladę, nie zapomnij o posypce z roztopionej czekolady na wierzchu. Możesz nawet wykończyć je solonym karmelem!
Te przypominające brownie podpłomyki są kruche na brzegach, wilgotne w środku i eksplodują czekoladą. Kęsy z roztopionymi kawałkami półsłodkiej czekolady wewnątrz są najlepsze.
Jeszcze więcej Przepisów Czekoladowych:
- Pudding chlebowy z ciemnej czekolady
- Croissanty czekoladowe (Pain au Chocolat)
- Trufle czekoladowe
- Babeczki czekoladowe
- Czekoladowe Lava Cakes
Podpłomyki z potrójną czekoladą
★★★★★ 4,8 z 9 recenzji- Autor: Sally
- Prep Time: 30 min.
- Czas gotowania: 25 minut
- Całkowity czas: 1 godzina
- Wydajność: 8 dużych podpłomyków
- Kategoria: Śniadanie
- Metody: Pieczenie
- Kuchnia: Amerykańska
Opis
W zasadzie brownies udające podpłomyki! Przeczytaj przepis przed rozpoczęciem. Możesz pominąć chłodzenie przez 15 minut przed pieczeniem, ale bardzo to polecam, aby zapobiec nadmiernemu rozłożeniu się scones.
Składniki
- 1 i 2/3 szklanki (209g) mąki uniwersalnej (łyżka i wyrównana)
- 1/3 szkl anki (27g) niesłodzonego kakao w proszku (naturalnego lub z procesu holenderskiego)
- 1/2 szkl anki (100g) granulowanego cukru
- 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki mielony cynamon
- 1/2 łyżeczki sól
- 1/2filiżanki(115g) niesolonego masła, zamrożonego
- 1/2szklanki + 1 łyżka stołowa (135ml) gęstej śmietany
- 1 duże jajko
- 1 i 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii
- 6 uncji półsłodkiej czekolady, grubo posiekanej*.
Polewa i polewa
- 1 filiżanka(120g) cukru pudru
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki stołowe (30ml) wody (czarna kawa też działa!)
- jedna 4 uncje tabliczka półsłodkiej czekolady, grubo posiekana*.
Instrukcje
- W dużej misce wymieszać mąkę, kakao w proszku, cukier, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Zamrożone masło zetrzemy na tarce. Dodamy je do mąki i połączymy za pomocą noża do ciasta, dwóch widelców lub palców, aż powstaną okruchy wielkości ziarna grochu. Umieść w lodówce lub zamrażarce, gdy będziesz mieszać mokre składniki.
- W małej misce ubij śmietanę, jajko i ekstrakt waniliowy. Skrop mieszanką mąki, dodaj 6 uncji posiekanej czekolady, a następnie wymieszaj, aż wszystko stanie się wilgotne.
- Wylej ciasto na blat i za pomocą oprószonych mąką rąk uformuj je w kulę, najlepiej jak potrafisz. Ciasto będzie lepkie. Jeśli jest zbyt lepkie, dodaj trochę więcej mąki. Jeśli wydaje się zbyt suche, dodaj jeszcze 1-2 łyżki śmietany. Wyciśnij na 8-calowy krążek i za pomocą ostrego noża lub skrobaczki pokrój na 8 klinów.
- Umieść podpłomyki na talerzu lub wyłożonej papierem do pieczenia blasze (jeśli Twoja lodówka ma miejsce!) i odstaw do lodówki na co najmniej 15 minut.
- W międzyczasie, rozgrzej piekarnik do 400°F (204°C).
- Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub silikonową matą do pieczenia. Po schłodzeniu, ułóż podpłomyki w odległości 2-3 cali od siebie na przygotowanej blasze (lub blachach).
- Piecz przez 22-25 minut lub do momentu, aż brzegi i wierzch będą zwarte. Czekoladowe podpłomyki są gotowe, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Wyjmij z piekarnika i ostudź przez kilka minut, a następnie przygotuj polewę.
- Przygotuj glazurę: Ubij razem cukier puder, wanilię i wodę. Zanurz ciepłe podpłomyki w glazurze i umieścić na stojaku z blachy do pieczenia lub ręczników papierowych pod spodem, aby złapać glazury jak spływa. Polewa zastygnie po kilku minutach, ale można ją podawać od razu. Przed podaniem, rozpuść 4 uncje półsłodkiej czekolady w mikrofalówce w odstępach 15 sekundowych, mieszając po każdym odstępie, aż do rozpuszczenia. Skrop podpłomyki.
- Resztki lukrowanych lub nielukrowanych podpłomyków przechowuj dobrze w temperaturze pokojowej przez 2 dni lub w lodówce przez 5 dni.
Uwagi
- Specjalne narzędzia: Tarka, nożyk do ciasta, blacha do pieczenia, mata do pieczenia Silpat, pędzel do ciasta.
- Zamrażanie przed pieczeniem: Zamrażaj kliny ciasta na talerzu lub blasze do pieczenia przez 1 godzinę. Po względnym zamrożeniu, możesz ułożyć je w torbie lub pojemniku nadającym się do zamrażania. Piec z zamrożonego, dodając kilka minut do czasu pieczenia. Możesz też rozmrozić je przez noc, a następnie piec zgodnie z instrukcją.
- Zamrażanie po upieczeniu: Zamroź upieczone i ostudzone podpłomyki przed polaniem polewą i czekoladową mżawką. Zazwyczaj zamrażam w torbie lub pojemniku przystosowanym do przechowywania w zamrażarce. Aby rozmrozić, pozostawić na blacie na kilka godzin lub na noc w lodówce. Podgrzewaj w mikrofalówce przez 30 sekund lub na blasze w piekarniku nagrzanym do temperatury 300°F (149°C) przez 10 minut. Przed podaniem polać polewą i posypać czekoladą.
- Instrukcje na noc: Przygotować podpłomyki od kroku 3. Przykryć i przechowywać w lodówce przez noc. Kontynuuj przepis następnego dnia.
- Nadmierne rozprzestrzenianie: Zacznij od bardzo zimnego ciasta scone. Spodziewaj się trochę rozprzestrzeniania, ale jeśli podpłomyki są nadmiernie rozprzestrzeniające się podczas pieczenia, wyjmij z piekarnika i naciśnij z powrotem do kształtu trójkąta (lub jakikolwiek kształt) za pomocą gumowej szpatułki.
- Czekolada: Użyj czekolady do pieczenia sprzedawane jako 4 uncji barów w alei do pieczenia, takich jak Ghirardelli lub Baker's marki. 1 heaping filiżanki półsłodkie chipsy czekoladowe mogą być zastąpione przez posiekaną czekoladę w podpłomykach. Wiórki czekoladowe są trochę trudne do rozpuszczenia w płynnej konsystencji, więc polecam pozostać przy tabliczce czekolady do posypania wierzchu. Posypka jest opcjonalna.
Słowa kluczowe: podpłomyki czekoladowe
Przepisy powiązane
- Podpłomyki czekoladowe
- Chrupki czekoladowe
- Potrójnie czekoladowe muffiny
- Ciasteczka z potrójną czekoladą
