Zdrowe odżywianie

Mini Quiche (dowolny smak!)

Agnieszka Kępińska

22 listopada 2021

Przejdź do przepisu

Łatwiejszy i szybszy niż pełnowymiarowa wersja, mój mini quiche

wykorzystuje maślaną, płatkową skórkę i proste, 4-5 składnikowe nadzienie jajeczne. Możesz dodać do niego różne smaki i dodatki, takie jak szynka, bekon, szpinak, ser szwajcarski, cebula, pieczarki, papryka i wiele innych. Upiecz te mini quiche w mini foremkach do muffinów i obserwuj jak znikają. Absolutnie uwielbiam quiche, a ta malutka wersja jest jeszcze lepsza!

Pamiętasz mój przepis na idealne quiche? Miałam tak wiele pytań i próśb o wersję mini! Dziś zrobimy mini quiche, czyli pomniejszoną i prostszą wersję jego pełnowymiarowego rodzica. Często niedoceniane, quiche - bez względu na rozmiar - jest fantastyczne na lunch, kolację, Wielkanoc, baby shower, bridal show, potlucks, tea party i wiele innych.

(Cóż, kiedy jesteśmy w stanie zebrać się razem).

Nawet jako mała rodzina, quiche jest naszym ulubionym daniem, kiedy potrzebujemy szybkiego i satysfakcjonującego przepisu, który jest pyszny i może być dostosowany do naszych dostępnych składników. Jako bonus, dzieci uwielbiają pomagać w krojeniu ciasta na mini kółeczka. Kontynuujmy angażowanie dzieci w kuchnię!

Dlaczego warto zrobić Mini Quiches?

kęsy
łatwiejsze niż pełny quiche
bez konieczności pieczenia ciasta na ślepo
zabawne do wykonania
Możliwość dostosowania w oparciu o składniki, które posiadasz
łatwe do zamrożenia i odgrzania

Film instruktażowy Mini Quiche

Jak zrobić Mini Quiche

Przygotuj ciasto: Ciasto musi się chłodzić przez 2 godziny zanim będzie zdatne do użytku, więc zawsze polecam zrobić je poprzedniego dnia. Możesz też zrobić je teraz i przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy.
Przygotuj nadzienie jajeczne: Lubię robić nadzienie jajeczne zanim zacznę formować skórki. W ten sposób jest gotowy i uformowane ciasto nie siedzi tam po prostu - pamiętaj, ciasto uwielbia być zimne. Schładzaj nadzienie w lodówce, gdy będziesz pracować nad ciastem.
Rozwałkuj ciasto i pokrój na małe kółka: Podobnie jak w przypadku moich mini ciastek pekanowych, polecam 2,5-calową foremkę do wycinania ciastek. Jeśli nie posiadasz wycinarki do ciasteczek tej wielkości, użyj miarki zamiast niej. Czasami używam mojej miarki o pojemności 1/3 szklanki. Ponownie rozwałkuj skrawki ciasta, aż całe ciasto zostanie użyte. Będziesz mieć około 24 z każdej kruszonki (48 w sumie). Pracuj szybko, ponieważ ciasto staje się delikatne im dłużej stoi w temperaturze pokojowej.
Umieść okrągłe kawałki ciasta w mini foremkach do muffinów: Natłuść mini foremkę do muffinów. Wciśnij ciasto płasko na dno i na boki.
Wypełnij każdą z nich nadzieniem jajecznym: Użyj miski do mieszania lub dużego kubka do odmierzania płynów, aby łatwo wlać nadzienie do każdej skorupki. Wypełnij mniej więcej do samej góry. (Najlepsza część: Nie musisz piec skorupek!)
Dodaj dodatki: Zamiast mieszać dodatki z nadzieniem jajecznym, nałóż je na każdy z nich osobno. Dodatki opadną na dno, więc będziesz mieć wiele mini quiches bez żadnych. Dodatkowo, zbite nadzienie jajeczne trudno jest wlać do małych miseczek. Posypanie każdej z nich dodatkami jest o wiele łatwiejsze.
Piecz, aż skórka się zarumieni: Te są tak dużo szybsze do pieczenia i chłodzenia niż pełny quiche. Na pewno docenisz to!

Wszystkie moje propozycje dodatków poniżej!

Składniki przepisu na Mini Quiche

Szybki przegląd składników, których potrzebujesz:

Ciasto - Nie skąp na smaku i konsystencji - zrób domowe ciasto. Mój ulubiony przepis na ciasto jest prosty i można go wykonać z wyprzedzeniem i zamrozić. Potrzebujesz mąkę, sól, masło, skrobię i wodę. W przeciwieństwie do mojego zwykłego quiche, gdzie używasz tylko jednej kruszonki (połowa przepisu, bo wychodzi z niego 2 kruszonki), tutaj używasz obu kruszonek. Bardzo wygodne! Możesz również użyć mojej całkowicie maślanej kruszonki. Jeśli nie potrafisz zrobić własnej, możesz użyć kupnej kruszonki.
Śmietana i mleko - Możesz użyć dowolnego mleka, które masz pod ręką, łącznie z mlekiem bez dodatków. Im rzadsze (i mniej tłuste) jest mleko, tym bardziej puszyste w smaku będą mini quiche. Aby jednak uzyskać najlepszy smak mini quiche, użyj kombinacji mleka i śmietany - lub po prostu pół na pół. Użycie samej śmietany powoduje, że nadzienie jest zbyt gęste. Użycie samego mleka jest dobre, ale połączenie śmietany i mleka smakuje jeszcze lepiej.
Jajka - Użyj 4 jajek na 1 szklankę mleka.
Sól i pieprz

Czy mogę pominąć skórkę z ciasta?

Możesz zrobić mini quiche bez

skorupki z tego przepisu. Spryskaj swoją mini patelnię do muffinek lub zwykłą patelnię do muffinek nieprzywierającym sprayem - działa on znacznie lepiej niż masło - i wlej nadzienie bezpośrednio do patelni. Czas pieczenia jest nieco krótszy. Zobacz moją notkę o przepisie poniżej.

Mam też ten bezkrustowy Quiche wegetariański i bezkrustowy Quiche z kiełbasą. Są to wspaniałe naturalnie bezglutenowe alternatywy.

Smaki i dodatki do Mini Quiche

Teraz nadszedł czas na pieczenie! Postępuj zgodnie z instrukcją pieczenia mini quiche podaną w poniższym przepisie, a tuż przed pieczeniem dodaj do nich swoje dodatki. Pamiętaj, że najlepiej jest dodać dodatki/aromaty na wierzchu mini quiche, zamiast mieszać je bezpośrednio z masą jajeczną.

Szynka, Szwajcar, & Scallion (na zdjęciu): 2/3 filiżanki gotowanej i pokrojonej w kostkę szynki, 2 łyżki stołowe posiekanej cebuli, 1/2 filiżanki poszatkowanego sera szwajcarskiego.
Ham, Spinach, & White Cheddar (w filmie): 2/3 filiżanki gotowane i pokrojone w kostkę szynka, 2-3 łyżki drobno posiekany świeży szpinak, 1/2 filiżanki biały ser cheddar.
Bekon, Szpinak, & White C heddar (na zdjęciu): 1/2 filiżanki gotowane i pokruszony boczek (5-6 plasterków), 1/4 filiżanki sautéed posiekany szpinak (sautéed go w trochę pozostałego tłuszczu z boczku na 2 minuty), 1/2 filiżanki biały ser cheddar.
Veggie & Feta: 1/4 filiżanki posiekanych świeżych grzybów, 1/4 filiżanki posiekanej świeżej papryki, 1/4 filiżanki pokrojonego w kostkę pomidora, 1/2 filiżanki pokruszonego sera feta.

Mam też te ulubione przepisy na pełnowymiarowe quiche:

Spinach Cheese Quiche - proste & klasyczne!
Kozi ser, szpinak, suszone pomidory Quiche

Miłej zabawy przy tworzeniu własnych przepisów!

Co podawać do Mini Quiche

Sałatka owocowa, bekon lub kiełbasa
Sałatka truskawkowa z boczkiem lub dowolna sałatka boczna
Kale Pesto Pasta Salad lub Truskawkowy Feta Pasta Salad
Ciasto kruche (New York-Style)
Bułeczki cynamonowe
Muffiny jagodowe lub muffiny bananowe

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Mini Quiche (dowolny smak!)

★★★★★ 4,9 z 25 recenzji

Autor: Sally
Prep Time: 2 godziny, 30 minut (w tym schładzanie ciasta)
Czas gotowania: 25 minut
Całkowity czas: 3 godziny
Plon: 48-50 mini quiches
Kategoria: Śniadanie
Metody: Pieczenie
Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

Opis

To doskonały przepis bazowy na mini quiche, do którego możesz dodać swoje ulubione dodatki i smaki. Upiecz w mojej superłatwej, domowej kruszonce. Obejrzyj film instruktażowy powyżej i przeczytaj uwagi do przepisu poniżej przed rozpoczęciem.

Składniki

2 nieupieczony placek z płatków (jakiego użyłam) lub placek z masłem*
4 duże jajka
1/2 filiżanki mleko pełne*
1/2 filiżanki ciężka śmietana lub śmietanka do ubijania*
1/4 łyżeczki sól i pieprz
3/4 filiżanki dodatki (patrz uwaga do przepisu)
1/2 filiżanki rozdrobniony lub pokruszony ser (patrz uwaga do przepisu)

Instrukcje

Ciasto: Lubię upewnić się, że moje ciasto na pierogi jest przygotowane, zanim zacznę mini quiche. Zrób ciasto na noc przed, ponieważ musi schłodzić się w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed użyciem.
Przygotuj nadzienie jajeczne: W dużej misce za pomocą ręcznego lub stojącego miksera wyposażonego w przystawkę do ubijania - lub po prostu za pomocą trzepaczki i miski do mieszania - ubij/ ubij jajka, mleko pełne, śmietanę, sól i pieprz razem (na wysokich obrotach, jeśli używasz miksera), aż do całkowitego połączenia, około 1 minuty. Przykryć i odstawić do lodówki do kroku 6.
Rozgrzej piekarnik do 375°F (191°C). Natłuścić dwie 24-częściowe foremki do mini muffinek. (Jeśli masz tylko jedną formę do muffinów, piecz je partiami. Rozwałkuj pierwsze ciasto, wypełnij i upiecz, a następnie rozwałkuj drugie ciasto, wypełnij i upiecz.
Uformuj mini kruchy placek: Pracując z 1 schłodzonym ciastem na raz, umieść ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej. Rozwałkuj na duży 12-calowy okrąg. Użyj ciepłych rąk, aby uformować wszystkie pęknięte krawędzie z powrotem razem, jak widać na powyższym filmie instruktażowym. Z koła wytnij kółka używając 2,5-calowej foremki do wycinania ciastek. (Czasami używam mojej miarki o średnicy 1/3 szklanki, która ma 2,5 cala.) Będziesz musiał kilka razy ponownie rozwałkować skrawki ciasta. Pracuj szybko, ponieważ ciasto staje się bardziej delikatne im dłużej jest w temperaturze pokojowej. Z jednej kruszonki otrzymasz około 24 rolek. Powtórz czynność z drugim schłodzonym ciastem, aby uzyskać w sumie około 48 sztuk.
Umieść kawałki ciasta w wysmarowanych tłuszczem foremkach do muffinów (24 sztuki). Wciśnij ciasto na płasko w dno i boki.
Równomiernie wlać zimne nadzienie jajeczne do każdej z nieupieczonych foremek. Na wierzchu równomiernie rozłóż dodatki, a następnie posyp każdą z nich serem.
Piecz mini quiche, aż środek będzie prawie gotowy, a brzegi lekko przyrumienione, około 25-28 minut. Pozostawić do ostygnięcia na 5 minut przed wyjęciem z formy. Jeśli patelnia jest dobrze wysmarowana tłuszczem, mini quiches wyskakują z niej za pomocą łyżki. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Mini quiche to świetne resztki! Przykryć szczelnie i przechowywać w lodówce do 4 dni.

Uwagi

Instrukcjaprzygotowania i zamrażania: Ciasto może być przygotowane z wyprzedzeniem i przechowywane w lodówce do 5 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy. Aby zamrozić, ostudzić upieczone mini quiche całkowicie, a następnie ułożyć warstwy między arkuszami papieru pergaminowego w dużym pojemniku nadającym się do zamrażania. Zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażać w lodówce lub na blacie, a następnie piec w temperaturze 300°F (149°C) przez 15 minut lub do momentu podgrzania.
Foremka domini muffinek (link partnerski): Uwielbiam te patelnie do mini muffinów Wiltona i linię Gold Touch od Williams Sonoma.
Jeśli używasz standardowej patelni do muffinów z 12 otworami: Wytnij ciasto na placki w 3 lub 3,5-calowe okręgi. Pozostałe instrukcje montażu są takie same. Piec przez około 27-30 minut, aż centra są ustawione i krawędzie są lekko brązowe. Z podanych składników wychodzi około 16 sztuk.
Pie Pie Crust & Crustless Opcja: Oba połączone przepisy na ciasto sprawiają, że 2 skorupki. Potrzebujesz 2 skorupy dla tego przepisu. Możesz użyć kupionego w sklepie kruchego ciasta, jeśli chcesz. Upewnij się, że jest rozmrożone. Dla quiches bez skórki, spryskaj swoją mini patelnię do muffinów lub zwykłą patelnię do muffinów nieprzywierającym sprayem i wlej nadzienie bezpośrednio do wysmarowanej patelni. Na wierzchu ułóż dodatki, a następnie ser. Piec mini quiches przez 16-19 minut i regularny rozmiar (w 12-count patelni) na 20-23 minut.
Pełne mleko i ciężka śmietana: Użyj tej kombinacji dla najlepszego smaku. Jeśli chcesz, użyj 1 filiżankę pół-i-pół zamiast. W szczyptę, przy użyciu całego mleka (mleko pełne, niższej zawartości tłuszczu lub niearomatyzowane mleko nondairy) działa tak samo dobrze.
Dodatki: Potrzebujesz około 3/4 filiżanki dodatków, w tym warzyw i mięsa / owoców morza. Większość quiche dodatki powinny być wstępnie ugotowane i może być jeszcze ciepłe, gdy dodaje się na wierzchu każdego quiche. Zobacz post na blogu, gdzie znajdziesz moje ulubione dodatki. Nie ma potrzeby gotowania lub smażenia dodatków takich jak grzyby czy papryka, chyba że chcesz.
Ser: Niektóre ulubione to ser feta, ser kozi, biały ser cheddar, ser szwajcarski i gruyere.