Zdrowe odżywianie

Ciasto czekoladowe z malinami

Agnieszka Kępińska

20 lutego 2022

Przejdź do przepisu

Kremowy, bogaty lukier czekoladowy idealnie pasuje do mojego super wilgotnego ciasta czekoladowego. Dorzuć do niego maliny, a to ciasto z pewnością spodoba się tłumom.

Moje malinowe ciasto z kawałkami czekolady może wydawać się trudne, ale zaufaj mi - wcale takie nie jest. Przygotowanie ciasta zajmie Ci około 10 minut i nie potrzebujesz do tego nawet miksera!

To fantazyjnie wyglądające ciasto ma tak wiele do zaoferowania, że zakochasz się w każdym kęsie. Tak wiele smaków i tekstur pomiędzy maślanymi warstwami ciasta waniliowego, soczystymi malinami, kremowym lukrem czekoladowym i wiórkami czekoladowymi. To jest rodzaj ciasta, które będziesz "smakować".

Ok, wezmę mały kawałek. I jeszcze jeden. I jeszcze jeden na dobry początek. Wiesz, żebyś mógł docenić wiele smaków tego ciasta.

Wilgotna konsystencja ciasta pochodzi od maślanki. Czasami używam kombinacji mleka i jogurtu, jeśli mam pod ręką jogurt, ale tym razem miałam ogromny karton maślanki, który czekał na zużycie. Nie zauważam różnicy w wilgotności ciasta, jeśli używam maślanki lub kombinacji jogurtu i jogurtu, więc proponuję jedno i drugie. Zaznaczam to w przepisie poniżej.

Możesz użyć świeżych lub mrożonych malin w cieście - ja użyłam mrożonych.

Ważne:

upewnij się, że mieszasz ciasto bardzo, bardzo delikatnie, ponieważ im bardziej mieszasz i rozdrabniasz maliny, tym bardziej czerwone/różowe będą warstwy ciasta. Ciasto jest na tyle gęste, że mini wiórki czekoladowe i maliny nie opadną na dno.

Zakochasz się w tym jagodowym torcie z kawałkami czekolady! Jest to idealny przepis na deser dla początkujących (bez miksera, z prostymi składnikami) i z pewnością zachwyci wszystkich Twoich degustatorów.

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Ciasto czekoladowe z malinami

★★★★★ 5 z 2 recenzji

Autor: Sally
Prep Time: 25 minut
Czas gotowania: 23 minuty
Całkowity czas: 3 godziny, 25 minut
Wydajność: służy 10
Kategoria: Ciasto
Metody: Pieczenie
Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

Opis

Kremowy, bogaty lukier czekoladowy idealnie pasuje do mojego super wilgotnego ciasta z kawałkami czekolady. Dorzuć do niego maliny, a to ciasto z pewnością zrobi furorę!

Składniki

Ciasto

3 i 1/4 szklanki(406g) mąki uniwersalnej (łyżka i wyrównana)
1 łyżeczka proszek do pieczenia
1/2 łyżeczki soda oczyszczona
3/4 łyżeczki sól
1 filiżanka(230g) niesolonego masła, roztopionego
1 i 3/4 szklanki (350g) granulowanego cukru
2 duże jajka, temperatura pokojowa
2 filiżanki (480ml) maślanki, w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki czysty ekstrakt waniliowy
1 i 1/4 szklanki (155g) malin, świeżych lub mrożonych (nie rozmrożonych)
3/4 fil iżanki (135g) mini lub zwykłych półsłodkich wiórków czekoladowych

Polewa z mlecznej czekolady

1 fil iżanka(230g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
3-4 filiżanki (360-480g) cukru pudru
3/4 fil iżanki (62g) niesłodzonego kakao w proszku
3 - 5 łyżek stołowych (45-75ml) śmietany lub pół na pół
1 łyżeczka czysty ekstrakt waniliowy
sól, do smaku
opcjonalnie: wiórki czekoladowe i maliny do dekoracji

Instrukcje

Piekarnik rozgrzać do 350°F (177°C). Natłuścić i lekko oprószyć mąką trzy okrągłe foremki do pieczenia o wymiarach 9x9x2 cale. Odstawić na bok.
Zrobić ciasto: W dużej misce ubij razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Odstaw na bok. W dużej misce, roztop masło w mikrofalówce. Energicznie wbijaj cukier granulowany, następnie jajka, mleko i ekstrakt waniliowy. Powoli wlewaj mokre składniki do suchych, aż prawie nie będzie grudek. Ciasto będzie bardzo gęste - postaraj się nie przesadzić z mieszaniem. Wmieszaj maliny i wiórki czekoladowe - delikatnie, nie chcesz połamać malin i wmieszać ich do ciasta.
Podziel ciasto równomiernie pomiędzy przygotowane tortownice. Piecz przez 22-24 minuty, pamiętając, aby w połowie pieczenia przykryć ciastka folią aluminiową, aby zapobiec zbytniemu zbrązowieniu wierzchu. Ciastka są gotowe, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na patelni na drucianym stojaku.
Przygotować lukier: Kremuj masło za pomocą ręcznego lub stojącego miksera na średniej prędkości przez 3-4 minuty. Stworzy to miłą, kremową bazę dla lukru. Dodaj 3 filiżanki cukru pudru i 3/4 filiżanki kakao w proszku. Mieszaj na niskich obrotach. Dodaj 3 łyżki stołowe śmietany i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Jeśli Twój lukier jest zbyt rzadki, dodaj jeszcze 1 filiżankę cukru pudru. Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodaj jeszcze do 2 łyżek śmietany. Dopraw do smaku i dodaj soli, jeśli wolisz - ja zwykle dodaję około 1/4 łyżeczki. Dodaj więcej kakao w proszku, jeśli lukier nie jest wystarczająco czekoladowy. (Ten przepis na lukier jest bardzo wybaczający. Dodaj więcej/mniej każdego składnika, aby uzyskać konsystencję i smak, którego pragniesz).
Złóż i zamroź: Najpierw, używając dużego ząbkowanego noża, przytnij wierzchnie warstwy ciasta, aby stworzyć płaską powierzchnię. Umieścić jedną warstwę na podstawce do ciasta. Równomiernie pokryj wierzch lukrem. Na wierzch połóż drugą warstwę, więcej lukru, a następnie trzecią warstwę. Na wierzchu polej polewą i rozprowadź ją po bokach. W razie potrzeby udekorować malinami i/lub wiórkami czekoladowymi.
Pokroić, podawać, smacznego!

Uwagi

Instrukcja przygotowania i zamrażania: Warstwy ciasta mogą być upieczone, ostudzone i szczelnie przykryte w temperaturze pokojowej przez noc. Podobnie, lukier można przygotować, a następnie przykryć i odstawić do lodówki na noc. Złożyć i polać ciasto następnego dnia, kiedy będzie gotowe do podania. Ciasto z lukrem można zamrozić do 2 miesięcy, jeśli masz miejsce w zamrażarce. Rozmrażać przez noc w lodówce i doprowadzić do temperatury pokojowej przed podaniem. Szczerze mówiąc, smakuje o wiele lepiej na świeżo.
Maślanka: Możesz użyć albo 2 filiżanek (480ml) maślanki LUB 1 i 1/2 filiżanki (360ml) pełnego mleka i 1/2 filiżanki (120g) zwykłego jogurtu lub kwaśnej śmietany. Używałam obu opcji i obie działają wspaniale. Ważne jest, aby mieć tutaj kwaśny składnik (maślankę lub jogurt/kwaśną śmietanę). W wersji pełne mleko + jogurt/kwaśna śmietana, można użyć mleka o niższej zawartości tłuszczu lub mleka bez nabiału zamiast pełnego mleka, ale ciasto nie będzie smakowało tak wilgotne i bogate.

Słowa kluczowe: malinowe ciasto z kawałkami czekolady, malinowe ciasto z kawałkami czekolady