Zdrowe odżywianie

Maple Pecan Sticky Buns

Agnieszka Kępińska

23 września 2021

Przejdź do przepisu

Śniadanie jeszcze nigdy nie było tak odpustowe! Oto moje wspaniałe bułeczki kleiste z klonowymi orzechami pekan

. Ten przepis na domowe bułeczki kleiste przekona nawet najbardziej wybrednych miłośników cynamonowych bułeczek. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, przeczytaj wszystkie moje instrukcje przed rozpoczęciem.

Po co mieć podstawowe cynamonowe bułeczki, skoro można mieć brązowy cukier, maślane, karmelowe pekanowe sticky buns? Nie ma absolutnie żadnego porównania. Są smaczniejsze, niż można sobie wyobrazić i dają zwykłym starym bułeczkom cynamonowym bieg za ich pieniądze. Jeśli jesteś w drużynie cynamonowych bułeczek, gwarantuję, że ten przepis zmieni twoje zdanie.

W mgnieniu oka staniesz po stronie dużych bułeczek. A co za tym idzie, twoje bułeczki mogą być nawet większe.

Sticky buns > cinnamon rolls.

Te klonowo-pekanowe lepkie bułeczki są:

Bogate i dekadenckie
Klonowy i orzechowy
Pełen ciepłej cynamonowej przyprawy
Zrobiony z czystego syropu klonowego
Wypełnione kleistą, brązową polewą cukrową, karmelową, maślaną, klonową z orzechami pekan.
Przepis na śniadanie z wyprzedzeniem lub na noc - idealny na wakacyjne przyjęcia
Prosty do przygotowania i może być rozpoczęty w nocy przed
Wyjątkowy przepis na świąteczne śniadanie lub wielkanocny brunch

Trzy części pekanowych Sticky Buns

Dzisiejsze klonowo-pekanowe sticky buns składają się z trzech części:

Ciasto.
Nadzienie.
Klonowa polewa z orzechów pekan.

Prześledźmy szybko każdą z nich.

Ciasto:

To jest to samo niezawodne ciasto, którego używam do moich całonocnych bułeczek cynamonowych i klonowych bułeczek cynamonowych. Oznacza to, że (1) jest niezawodne - używałam tego ciasta co najmniej 30 razy w ciągu ostatnich kilku lat i jestem z nim bardzo pewna. (2) jest to przepis na make-ahead, ale niekoniecznie musi być. Można rozpocząć przygotowywanie tych klonowych pekanowych lepkich bułeczek noc wcześniej LUB można całkowicie przygotować je rano. Wybierz, co jest najlepsze dla twojego planu dnia. I (3) to jest kochane. Jest powód, dla którego raz po raz sięgam po ten przepis na ciasto. Ciasto jest maślane i miękkie - najbardziej miękkie, najbogatsze ciasto na mojej stronie internetowej.

Nadzienie:

Chwyćmy ciemny brązowy cukier do nadzienia zamiast cukru granulowanego. Dlaczego? Intensywny smak! Jeśli nie masz torbę z ciemnego brązowego cukru, można użyć jasnobrązowy. Połączymy cukier z miękkim masłem i cynamonem, aby wypełnić bułeczki.

Polewa:

Klon i pekan, sprawiasz, że wszyscy jesteśmy całkowicie słabi na kolanach. Zdecydowałam się wprowadzić klon do tradycyjnej polewy pekanowej, ponieważ chciałam uniknąć użycia syropu kukurydzianego - a także dlatego, że często mam ochotę na klon o poranku! Syrop kukurydziany jest zazwyczaj używany do zrobienia tej lepkiej, karmelowej polewy, ale nie ma powodu, dla którego nie można zastąpić go czystym syropem klonowym. Brakowałoby nam tak wiele smaku.

Jak zrobić Maple Pecan Sticky Buns?

Mam wiele zdjęć, które poprowadzą Cię przez cały proces - znajdziesz je pod przepisem. (Po prostu przewiń w dół.) Zamieszczam te zdjęcia, ponieważ czuję, że praca z drożdżami onieśmiela większość. A ja nie chcę, żebyście się ich bali. Sticky buns nie są straszne!

Prześledźmy podstawy robienia sticky buns:

Zrób ciasto na lepkie bułeczki.
Pozwól ciastu wyrosnąć (1. wyrastanie). Przenieś ciasto na posypaną mąką powierzchnię, zagnieć je, a następnie umieść w lekko natłuszczonej misce. Pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, około 1-2 godzin.
Przygotujpolewę, a następnie wylej ją do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia.
Rozwałkuj ciasto na prostokąt, około 12×18 cali. Upewnij się, że ciasto jest gładkie i równomiernie grube.
Rozprowadź nadzienie na cieście.
Ciasno zwiń ciasto i pokrój w rulony. Powinien powstać 18-calowy okrąg. Pokrój na 12 równych rulonów. Ułóż je w formie do pieczenia na wierzchu polewy. (Te bułeczki pieczemy do góry nogami!)
Pozwól bułeczkom urosnąć (drugie rośnięcie).
Upiec. Pieczenie trwa około 25 minut. Wskazówka: w połowie czasu pieczenia, przykryj bułki luźno folią aluminiową, aby wierzch się nie zarumienił.
Odwróć roladki i podawaj. Pozwól bułeczkom ostygnąć przez 5 minut. Używając rękawic kuchennych, odwróć je na duży półmisek do serwowania. Ciepła polewa będzie pysznie rozpływać się po bokach! Podawać na ciepło.

Przewodnik po

wypiekach z

drożdżamiPrzy

każdej pracy z drożdżami piekarskimi sięgaj po ten przewodnik. Zawarłem w nim praktyczne odpowiedzi na wszystkie najczęściej zadawane pytania dotyczące drożdży.

Instrukcje dotyczące pieczenia przez noc

Klonowo-pekanowe lepkie bułeczki to świetny wybór na świąteczne przyjęcia, ponieważ można je przygotować na noc przed podaniem. Aby przygotować je na noc przed podaniem, po prostu umieść uformowane (niewypieczone) bułeczki na polewie z orzechów pekan zgodnie z instrukcją (krok 5), przykryj szczelnie, a następnie odstaw do lodówki na 8-12 godzin. Następnego dnia rano wyjmij bułeczki z lodówki i pozwól im urosnąć na blacie przez 1-2 godziny przed pieczeniem.

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Bułeczki kleiste z klonami i pekanami

★★★★★ 4,4 z 26 recenzji

Autor: Sally
Prep Time: 45 minut
Czas gotowania: 25 minut
Całkowity czas: 4 godziny, 10 minut
Wydajność: 12 bułeczek
Kategoria: Śniadanie
Metody: Pieczenie
Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

Opis

Śniadania i brunche nigdy nie były tak pyszne i rozkoszne jak te gotowe, klonowo-pekanowe sticky buns! Aby zobaczyć zdjęcia krok po kroku, przewiń w dół poniżej przepisu.

Składniki

Ciasto

1 szklanka (240ml) mleka pełnego*.
2/3 szklanki(135g) granulowanego cukru
1 i 1/2 łyżki stołowej aktywnych drożdży suchych lub drożdży instant(2 standardowe paczki)*.
1/2 filiżanki(115g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej i pokrojonego na 4 kawałki
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
1/2 łyżeczki sól
4 i 1/2 szklanki (563g) uniwersalnej mąki (łyżka i wyrównana), plus więcej na powierzchnię roboczą

Polewa

2 filiżanki (250g) posiekanych pekanów
1/2 filiżanki (1 patyk; 115g) niesolonego masła
2/3 filiżanki (135g) pakowane jasny lub ciemny brązowy cukier
1/4 szklanki (60ml) mleka pełnego
1/3 szklanki (80ml) czystego syropu klonowego
1/4 łyżeczki sól

Nadzienie

1/4 szkl anki(60g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
1/2 szklanki(100g) jasnego lub ciemnego brązowego cukru
2 łyżeczki mielony cynamon

Instrukcje

Ciasto: podgrzać mleko do temperatury około 95°F (35°C) - użyć mikrofalówki lub kuchenki. Ciepłe mleko wlej do miski stojącego miksera elektrycznego wyposażonego w końcówkę z hakiem do wyrabiania ciasta (możesz użyć miksera ręcznego lub nie używać miksera, ale mikser stojący jest idealny). Ręcznie wmieszaj cukier i drożdże. Przykryj ręcznikiem i odstaw, aż drożdże się spienią, około 5-10 minut. Jeśli drożdże nie rozpuszczą się i nie spienią, zacznij od nowa, używając aktywnych drożdży. Na niskich obrotach, wbij zmiękczone masło, aż będzie lekko rozbite. Wbij jajka, jedno po drugim, a następnie sól. Masło nie będzie się mieszać z masą, więc nie przejmuj się, jeśli pozostanie w kawałkach. Na niskich obrotach, stopniowo dodawaj mąkę. Kiedy już wszystko zostanie dodane, ubijaj na średniej prędkości, aż powstanie miękkie ciasto. Zwiększ prędkość do średnio-wysokiej i ubijaj, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne, około 6 minut dłużej. Jeśli nie posiadasz miksera z przystawką hakową, zagnieć ciasto ręcznie w tym kroku.
Przenieś ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj je rękoma przez 1 minutę. Uformuj ciasto w kulę i przełóż do lekko natłuszczonej miski. Przykryj miskę folią aluminiową, folią plastikową lub czystym ręcznikiem kuchennym. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w stosunkowo ciepłym miejscu na 1-2 godziny lub do podwojenia rozmiaru. (Ja zawsze pozwalam mu wyrastać na blacie. Aby skrócić czas wyrastania, zobacz moją odpowiedź na pytanie "Gdzie ciasto powinno rosnąć?" w Poradniku Pieczenia z Drożdżami).
W międzyczasie przygotuj polewę: Natłuść dno i boki naczynia do pieczenia o wymiarach 9×13 cali. Rozłóż pekany w równej warstwie na blasze. Odstawić na bok. Połącz resztę składników polewy w małym rondelku na średnim ogniu. Mieszaj, aż masło się rozpuści, a następnie doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę, mieszając od czasu do czasu. Zdejmij z ognia, szybko ubij, a następnie polej pekany. Odłóż na bok.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko oprószoną mąką powierzchnię roboczą i za pomocą wałka rozwałkować na prostokąt o wymiarach 12×18 cali. Upewnij się, że ciasto jest gładkie i równomiernie grube.
Dodaj nadzienie: Rozprowadź zmiękczone masło po całym cieście. Na wierzch równomiernie nałóż brązowy cukier i cynamon. Ciasno zwiń ciasto, aby uformować kłębek o długości 18 cali. Pokrój na 12 równych rulonów. Ułóż je na wierzchu z polewą z orzechów pekan.
Przykryj bułeczki folią aluminiową lub plastikową i pozostaw do ponownego wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 45-60 minut.
Rozgrzej piekarnik do 375°F (191°C). Piecz bułeczki przez 25 minut lub do momentu, aż staną się złotobrązowe. Mniej więcej w połowie czasu pieczenia lubię przykryć bułki luźno folią aluminiową, żeby wierzch się nie zrumienił. Wyjmij z piekarnika i umieść na drucianym stojaku. Studzić przez 5 minut.
Używając rękawic kuchennych, ostrożnie odwróć patelnię na duży półmisek do serwowania. Ciepła polewa będzie pysznie rozpływać się po bokach. Podawać na ciepło.

Uwagi

Instrukcje na noc: Aby przygotować na noc przed podaniem, przygotować rolki do kroku 5. Przykryj rolki szczelnie i odstaw do lodówki na 8-12 godzin. Następnego dnia rano wyjąć z lodówki i pozostawić do wyrośnięcia na blacie przez 1-2 godziny, a następnie kontynuować krok 7.
Instrukcja zamrażania: Upieczone bułeczki można zamrozić do 2-3 miesięcy. Rozmrażać przez noc w lodówce i podgrzać przed ciesząc. Możesz również zamrozić nieupieczone bułeczki, a oto jak: piecz bułeczki w kroku 7 tylko przez około 10 minut w temperaturze 375°F (191°C). Ostudź je całkowicie, a następnie szczelnie przykryj i zamroź. Aby podać, wyjmij bułeczki z zamrażarki i włóż do lodówki na kilka godzin przed podaniem. Następnie, dokończ pieczenie tuż przed podaniem.
Specjalne narzędzia (linki afiliacyjne): Mikser stojący KitchenAid, szklana miarka 5qt Tilt-Head, szklane miski do mieszania, wałek do ciasta, szklany talerz do pieczenia i melaminowy talerz do serwowania.
Mleko: Pełne mleko lub 2% jest najlepsze dla tego bogatego ciasta i polewy. Aktualizacja do przepisu w 2021: Zmniejszyłem ilość mleka w polewie z 3/4 filiżanki do 1/4 filiżanki, aby pomóc uniknąć problemów z separacją. Polewa trzyma się znacznie lepiej teraz z tylko 1/4 filiżanki (60ml) mleka.
Drożdże: Jeśli używasz aktywnych suchych drożdży, czas wyrastania będzie nieco dłuższy. Ja zawsze używam drożdży instant. Odnieś moje Pieczenie z drożdży Przewodnik dla odpowiedzi na typowe FAQ drożdży.
Brązowy cukier: Ciemny brązowy cukier jest wspaniały dla dodatkowego smaku, ale jasny brązowy cukier może pracować w szczyptę.

Słowa kluczowe: klon pekan sticky buns, klon sticky buns

Po pierwsze, przygotuj ciasto. Potrzebujesz drożdży, ciepłego mleka, cukru, jajek, masła, mąki i soli. Jest to bardzo miękkie ciasto.

Przykryj ciasto w natłuszczonej misce, a następnie pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, zwykle około 1 i 1/2 godziny.

Podczas gdy ciasto będzie rosło, przygotuj polewę klonowo-pekanową. Oto, czego potrzebujesz, plus trochę mleka pełnego.

Rozsyp pekany na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia. Zagotuj resztę składników na kuchence, a następnie polej nimi pekany.

Polewa jest gotowa. Teraz wróć do wyrośniętego ciasta. Ponczuj je, aby uwolnić pęcherzyki powietrza. Rozwałkuj je na duży prostokąt. Rozsmaruj na nim zmiękczone masło. Posyp brązowym cukrem i cynamonem.

Zwiń ciasno, pokrój na plastry, a następnie ułóż bułeczki na klonowej polewie z orzechów pekan.

Przykryj i pozostaw na noc w lodówce lub w temperaturze pokojowej na 45-60 minut. W ten sposób staną się ładne i puszyste:

Upiecz je.

Odwróć całą patelnię na talerzu do serwowania, a gorąca, lepka, brązowa polewa cukrowa, karmelowa, maślana, klonowa polewa z orzechów pekan jest odsłonięta. I człowieku, czy to pachnie bosko! Komu potrzebny jest kremowy lukier serowy, kiedy ma się TO?

Jedzcie z całego serca! Twoja praca tutaj jest skończona.