Te czekoladowo-karmelowo-kokosowe babeczki składają się z miękkich babeczek kokosowych, domowego nadzienia karmelowego nadzieniem karmelowym i kremowym lukrem z mlecznej czekolady. Każdy kęs przypomni Ci ciasteczka Girl Scout Samoas/Caramel DeLites. Połączenie kokosa, czekolady i karmelu to potrójne zagrożenie, które z pewnością zaspokoi większość babeczkowych pragnień!
Opowiedz mi o tych czekoladowo-karmelowo-kokosowych babeczkach
- Tekstura: Te kokosowe babeczki są puszyste i wilgotne. To prawdopodobnie pierwsze babeczki, jakie kiedykolwiek zrobiliśmy od podstaw, które całkowicie rozpływają się w ustach. Dzięki mące tortowej, białkom jaj i mleku kokosowemu z puszki są po prostu tak lekkie!
- Smak: My wzięliśmy nasze ulubione babeczki waniliowe i nadaliśmy im kokosowy smak, używając oleju kokosowego, ekstraktu kokosowego, niesłodzonego mleka kokosowego z puszki i słodzonego, rozdrobnionego orzecha kokosowego. Oczywiście mamy też karmel ukryty w środku i górę czekoladowego kremu maślanego na wierzchu. Z pewnością wiele smaków zmieściło się w jednej babeczce!
- Łatwość: Te czekoladowo-karmelowo-kokosowe babeczki zaliczamy do średnio-zaawansowanych przepisów na wypieki tylko dlatego, że trzeba wykonać kilka dodatkowych kroków, w tym zrobienie karmelu i napełnienie babeczek. A Choć lukier jest wyjątkowo kremowy, jakbyś pracował nad nim godzinami, proces jego przygotowania jest prosty i nieskomplikowany. (Przy okazji, tutaj znajdziesz wpis poświęcony właśnie naszemu kremowi czekoladowemu).
Czy ten przepis na babeczki waniliowe można wykorzystać w innych miejscach?
Jak już wspomniałem, dzisiejsze babeczki kokosowe zostały zaadaptowane z naszej bazy do babeczek waniliowych. Jest to bardzo lubiany i popularny przepis na babeczki na naszej stronie - ja i mój zespół często do niego wracamy! Możecie zauważyć, że babeczki waniliowe przerobiliśmy na wiele innych smaków, w tym babeczki pistacjowebabeczki truskawkowe z białą czekoladą, babeczki chai latte i babeczki mimoza.
Kluczowe składniki Babeczek Czekoladowo-Karmelowo-Kokosowych
- Mąka tortowa: Jeśli użyjesz mąki tortowej, babeczki będą miękkie i puszyste .
- Połowa oleju kokosowego + połowa masła: Upewnij się, że olej kokosowy jest SOLIDNY i ma temperaturę pokojową, aby mógł się dobrze połączyć z masłem. Ten kremowy tłuszcz będzie podstawą Twoich kokosowych babeczek. Aby zapewnić sobie odrobinę kokosowego smaku, szukaj nierafinowanego oleju kokosowego (nie rafinowanego).
- Mleko kokosowe w puszce zamiast pełnego mleka: Możesz użyć mleka kokosowego pełnotłustego lub o obniżonej zawartości tłuszczu, ale upewnij się, że pochodzi ono z puszki. Schłodzone mleko kokosowe to raczej napój, a mleko w puszce to raczej składnik do gotowania i pieczenia. (Używamygo równieżdo tego ciastakokosowego). Przed użyciem dobrze wstrząśnij puszką, ponieważ stały krem kokosowy oddziela się od płynu. Jeśli nadal jest oddzielona, przelej ją do miski i ubijaj do połączenia, a następnie odmierz tyle, ile potrzebujesz do ciasta.
- Ekstrakt kokosowy: Tylko 1 łyżeczka wystarczy, aby naprawdę rozkręcić tę kokosową imprezę! Możesz go pominąć, ale bez niego babeczki nie będą miały smaku.
- Słodzony rozdrobniony orzech kokosowy:W upieczonych babeczkach prawie nie czuć jego konsystencji, ponieważ rozpada się i wchłania wilgoć. Ale smak jest jak najbardziej wyczuwalny!
Testowanie Przepisów: Co się sprawdza, a co nie
- Mniej znaczy więcej: Wypełnij foremki do babeczek tylko w 2/3 ciastem. 2/3 to nie jest dużo. W rzeczywistości możesz nawet zadawać sobie pytanie i mieć pokusę, aby dodać więcej, ale nie poddawaj się presji! Możesz skończyć z (1) przepełnionymi babeczkami o "grzybowych" wierzchach, (2) babeczkami z kruchymi brzegami, (3) babeczkami, które opadają, a lista rozczarowań może się ciągnąć. Wszystko to jest przeciwieństwem miękkich i puszystych babeczek, do których dążymy.
- Karmel: Oto przepis na solonykarmel, którego potrzebujesz do przygotowania nadzienia. Daj karmelowi 30 minut na ostygnięcie i zgęstnienie przed napełnieniem babeczek. Możesz zmniejszyć ilość soli do 1/2 łyżeczki, aby uzyskać słodki karmel lub zachować go w postaci solonego karmelu. (My wolimy babeczki z solonym karmelem).
- Wypełnianie babeczek karmelem: Jest kilka sposobów na wypełnienie babeczek, ale ja zawsze preferuję ten prosty sposób - wyciąć otwór w dół w upieczonej i ostudzonej babeczce, nałożyć łyżeczką nadzienie i umieścić wyrzeźbiony kawałek z powrotem na wierzchu. Babeczki mają około 1 i ½ cala wysokości, więc musisz wyciąć w babeczce otwór o głębokości 1 cala. (Może to być mniej więcej 1 cal, trochę mniej jest w porządku.) Wycięty fragment babeczki będzie miał kształt stożka (zobacz ten post). Odcinamy trochę węższy koniec rożka, ponieważ nie zmieści się on z powrotem na wierzchu z całym karmelem w środku. Czy to ma sens? Dokładnie w ten sam sposób wypełniamy nasze babeczki z cukrową śliwką i babeczki z masłem orzechowym i galaretką.
- Użyj noża lub zwykłej końcówki do dekoracji: Chociaż możesz z pewnością zawirować lukrem na wypełnionych babeczkach za pomocą noża, my użyliśmy naszej niezawodnej okrągłej końcówki do dekoracji Wilton #12. Umieść końcówkę bezpośrednio na babeczce, przyciśnij i powoli unieś do góry. W tym stylu nie trzeba wykonywać żadnych ruchów wahadłowych - wystarczy po prostu pipetować i podnosić. Możesz zobaczyć, jak to się robi, oglądając moje wideo z końcówkami do dekorowania.
- Nie ma problemu zgrudkami: Ciasto na babeczki kokosowe będzie lekko grudkowate z powodu rozdrobnionego kokosu
Więcej przepisów z kokosem, które pokochasz
- Ciasto z kremem kokosowym
- Ciasto ananasowo-kokosowe
- Makaroniki kokosowe
- Ciasto kokosowe cytrynowe
- Kokosowe ciasteczka z orzechami makadamia
Babeczki czekoladowo-karmelowo-kokosowe
★★★★★ 5 z 1recenzji- Autorka: Sally
- Czas przygotowania: 25 minut
- Czas gotowania: 22 minuty
- Czas całkowity: 3 godziny
- Wydajność: 15-16 babeczek
- Kategoria: Babeczki
- Metody: Pieczenie
- Kuchnia: Amerykańska
Opis
Czekoladowo-karmelowo-kokosowe babeczki z nadzieniem z solonego karmelu, lukrem z mlecznej czekolady i puszystymi kokosowymi babeczkami.
Składniki
- 1 i 3/4 szklanki (207 g) mąki tortowej* (łyżka i wyrównana)
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/4łyżeczki soli
- 1/4 szkl anki (60g) niesolonego masła , zmiękczonego do temperatury pokojowej
- 1/4 szkl anki (55g) nierafinowanego oleju kokosowego w postaci stałej (nie roztopionego ani płynnego)
- 1 fil iżanka (200g) cukru kryształ u
- 3 duże białka jaj , w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu z wanilii
- 1łyżeczka ekstraktu kokosowego
- 1/2 szklanki (120g) pełnotłustej kwaśnej śmietany , o temperaturze pokojowej
- 1/2szklanki (120ml) mleka kokosowego z puszki, w temperaturze pokojowej*.
- 3/4 fil iżanki (60 g) słodzonego rozdrobnionego orzecha kokosowego
- solony karmel do nadzienia, schłodzony przez 30 minut*.
- polewa czekoladowa z kremem maślanym
- opcjonalnie:
Instrukcje
- Rozgrzać piekarnik do temperatury 350°F (177°C). Wyłożyć foremkę do muffinów z 12 foremkami. Drugą foremkę wyłożyć 3-4 foremkami - z tego przepisu wychodzi około 15-16 babeczek. Odstaw na bok.
- Przygotuj babeczki: Ubij razem mąkę tortową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Odłóż na bok.
- Używając miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w łopatkę lub przystawkę do ubijania, ubij masło i stały olej kokosowy razem na wysokich obrotach, aż będą gładkie i kremowe - około 1 minuty. Dodaj cukier i ubijaj na wysokich obrotach przez 2 minuty, aż powstanie kremowa masa. W razie potrzeby zeskrobać boki i dno miski gumową szpatułką. Dodać pianę z białek, ekstrakt waniliowy i ekstrakt kokosowy. Ubijać na średnio-wysokiej prędkości do połączenia, a następnie wlać kwaśną śmietanę. W razie potrzeby zeskrobać boki i dno miski. Na niskich obrotach miksera dodawać suche składniki, aż do ich połączenia. Wciąż mieszając na niskich obrotach, powoli wlewaj mleko kokosowe i rozdrobniony kokos, aż do połączenia. Nie przesadzaj z mieszaniem. Może być konieczne ręczne ubijanie, aby upewnić się, że na dnie miski nie ma dużych grudek. Ciasto będzie lekko gęste, z kilkoma grudkami rozdrobnionego kokosu.
- Wlej/wypełnij łyżką ciasto do foremek - napełnij je tylko w 2/3, aby nie rozlewało się po bokach. Piec przez 19-22 minuty lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Pozwól babeczkom ostygnąć w foremkach przez 10 minut, a następnie wyjmij je z foremek, aby całkowicie ostygły.
- Wypełnij babeczki: Używając ostrego noża, wytnij okrąg/otwór w środku ostudzonej babeczki, aby utworzyć małą kieszonkę o głębokości około 1 cala. Wyjęty kawałek będzie miał kształt stożka. Odłóż go na bok. Umieść ok. 1 łyżeczkę karmelu wewnątrz babeczki - lub tyle, ile się zmieści. Odetnij spiczasty koniec "stożkowego" kawałka babeczki, który usunąłeś, tak aby zmieścił się na wierzchu nadzienia. Powtórzyć czynność z wszystkimi babeczkami.
- Przygotować lukier i oblać nim ostudzone babeczki. Ja użyłam okrągłej końcówki do dekoracji Wilton #12. Na wierzchu ułóż resztki karmelu i tosty kokosowe, jeśli chcesz.
Uwagi
- Instrukcja przygotowania: Babeczki można przygotować z jednodniowym wyprzedzeniem, przykryć i przechowywać w temperaturze pokojowej. Lukier można przygotować z jednodniowym wyprzedzeniem, przykryć i przechowywać w lodówce do momentu użycia. Pozostałości babeczek przechowuje się w lodówce przez 3 dni, szczelnie przykryte. Babeczki z lukrem lub bez lukru można zamrozić na okres 2-3 miesięcy. Rozmrażać przez noc w lodówce i doprowadzić do temperatury pokojowej przed podaniem.
- Narzędzia specjalne: Mikser stojący KitchenAid | 5-qt szklana miarka z uchylną głowicą | Mikser ręczny KitchenAid | Tortownica do babeczek | Foremki do babeczek | Foremki do lukru | Końcówka do dekoracji #12
- Mąka tortowa: Jeśli nie masz dostępu do mąki tortowej, użyj tego domowego zamiennika mąki tortowej. Proponuję zrobić to dwa razy, mieszając wszystko w jednej misce, a następnie odejmując 1/4 szklanki, ponieważ w tym przepisie potrzebujesz 1 i 3/4 szklanki.
- Mleko kokosowe: Zobacz #2 w pisemnym poście o mleku kokosowym z puszki. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, unikaj mleka przechowywanego w lodówce. Najlepsze jest to w puszce. Jest to zazwyczaj w dziale żywności międzynarodowej w każdym zwykłym sklepie spożywczym.
- Karmel: Jeśli wolisz słodkie nadzienie karmelowe zamiast solonego karmelu, możesz zmniejszyć ilość soli w przepisie na karmel do 1/4 łyżeczki. Karmel musi stygnąć przez 30 minut przed użyciem jako nadzienie, więc zwykle robię go, gdy babeczki się chłodzą.
- Zanim zaczniesz, koniecznie zapoznaj się z moimi 10 wskazówkami, jak upiec najlepsze babeczki!
Słowa kluczowe:
babeczki kokosowe, babeczki, babeczki czekoladowe, babeczki karmeloweSpodobają Ci się też moje jabłkowo-korzenne babeczki z lukrem z solonego karmelu!
Przepisy powiązane
- Babeczki czekoladowe z lukrem z solonego karmelu
- Babeczki czekoladowe z białą czekoladą
- Babeczki Cookies & Cream z polewą czekoladową
- Babeczki czekoladowe z lukrem z solonego karmelu
