Zdrowe odżywianie

Ciasteczka cukrowe z bałwankiem

Agnieszka Kępińska

Popularne cateringi dietetyczne

DietBox 74 opinie zadowolonych klientów Zamów dietę
Cuisinable 14 opinii zadowolonych klientów Zamów dietę
Przełom w odżywianiu 143 opinie zadowolonych klientów Zamów dietę

Przejdź do przepisu

Dziś jest coś wielkiego. To pierwszy dzień Sally's Cookie Palooza

w 2017 roku. Jeśli jesteś nowy na moim blogu w tym roku, moja coroczna ciasteczkowa palooza rozpoczyna się zaraz po Święcie Dziękczynienia. Jest to wielka ciasteczkowa fiesta w czasie odliczania do Świąt Bożego Narodzenia. 10 nowych przepisów na ciasteczka z rzędu, bezkompromisowo pełnych masła, cukru, posypek i czekolady, jakie tylko można sobie wyobrazić.

A to już piąty rok. 5 lat ciasteczkowych palooz. Dacie wiarę? A więc zróbmy coś naprawdę wielkiego. Odkurzcie foremki do wycinania ciastek i włączcie miksery!

Rozpoczynamy 5. doroczną ciasteczkową palozę z DEKOROWANYMI CIASTECZKAMI CUKROWYMI!

Zacznij od mojego przepisu na ciasteczka cukrowe i wytnij je w świąteczne kształty. Wystarczy dowolny kształt lub rozmiar świątecznego ciasteczka - ja wybrałam bałwanki i płatki śniegu. Ale głównie bałwanki, bo są tak cholernie słodkie! Ponieważ kształt ciasteczek jest całkowicie zależny od Ciebie, chciałabym, abyś skupił się na pracy z lukrem królewskim. Wiem, że dekorowanie ciasteczek lukrem królewskim może onieśmielać, ale oto, czego się nauczyłam: odpowiednio ustaw swoje oczekiwania. Jeśli robisz to po raz pierwszy, nie oczekuj, że uda Ci się stworzyć wymyślny, skomplikowany wzór. Zacznij od małych rzeczy i dopiero wtedy zacznij działać. Wiele dekorowanych przeze mnie cukrowych ciasteczek jest niezwykle prostych.

Ale znowu, od czegoś trzeba zacząć. Możesz to zrobić. Zobacz, jak robię ciasteczka, nadaję im kształt i je dekoruję:

Krok po kroku: Ciasteczka cukrowe

  1. przygotuj ciasto na ciasteczka
  2. podziel na dwie części
  3. rozwałkować ciasto na ciasteczka
  4. schłodzić rozwałkowane ciasto
  5. pokroić w kształty
  6. upiec i ostudzić
  7. udekoruj

Za każdym razem, gdy dekoruję ciasteczka cukrowe, zawsze zaczynam od dobrej jakości przepisu na domowe ciasteczka cukrowe. Przepisu, na którym zawsze mogę polegać, więc jedyne, o co muszę się "martwić", to dekorowanie. Mój ulubiony przepis na ciasteczka cukrowe daje miękkie ciasteczka z lekko chrupiącymi brzegami. Zaczynam od ubicia śmietany z masłem i cukrem. Dodajemy 1 jajko i wanilię (czasem ekstrakt migdałowy, mniam!), a następnie mąkę + proszek do pieczenia + sól. To wszystko. Tylko 7 podstawowych składników.

Moja sztuczka z ciasteczkami cukrowymi

Zauważyłaś na filmie, że rozwałkowuję ciasto PRZED schłodzeniem go w lodówce? To jest moja sztuczka! Dlaczego? Ciasto jest o wiele łatwiejsze do rozwałkowania, gdy jest schłodzone. Ale dlaczego je schładzamy? Aby ciasteczka zachowały swój kształt po upieczeniu. Zaraz, dlaczego dzielić na dwie części?

Ponieważ trudno jest rozwałkować ogromną masę ciasta. Dzieląc je na mniejsze części, łatwiej jest je rozwałkować.

Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 1/4 cala. Ja lubię to robić bezpośrednio na silikonowej macie do pieczenia. Dlaczego?

Ponieważ rozwałkowane ciasto trzeba schłodzić w lodówce. A nie da się przecież podnieść masy ciasta, którą rozwałkowało się na blacie, prawda? Nie możesz też wycinać kształtów, gdy ciasto jest tak ciepłe. Rozwałkuj więc ciasto na nieprzywierającej powierzchni, którą możesz dosłownie podnieść, połóż na blasze i włóż do lodówki. A więc... wyrób ciasto, podziel na dwie części, rozwałkuj, schłodź. Rozumiesz?

Po schłodzeniu ciasta (będziesz mieć dwa takie rozwałkowane ciasta ↑↑↑)

, wytnij z nich kształty.

Następnie upiecz je.

Porozmawiajmy o lukrze królewskim

Teraz zróbmy lukier królewski. Jest wiele sposobów na przygotowanie lukru królewskiego, ale moją ulubioną metodą jest użycie bezy w proszku. Beza w proszku zastępuje surowe białka jaj, co można znaleźć w tradycyjnych przepisach na lukier królewski. W obu przypadkach powstaje bardzo mocny i stabilny lukier, który szybko twardnieje na wierzchu ciasteczek. To jest niesamowite. Beza w proszku eliminuje konieczność używania surowych świeżych jaj, ale nadal zapewnia dokładnie taką samą konsystencję. Bezę w proszku można znaleźć w niektórych sklepach z artykułami do pieczenia, w większości sklepów rzemieślniczych z działem wypieków oraz w Internecie. Ja kupuję go na Amazonie w pojemniku o pojemności 8 uncji. Jest bardzo tani i wystarcza mi na długi czas.

Lukier królewski to tylko 3 składniki: cukier puder, beza w proszku i woda. Najtrudniejszą częścią jest uzyskanie idealnej konsystencji. Czasem potrzebuję więcej wody, czasem mniej. Ale wspaniałe jest to, że można manipulować lukrem, aby uzyskać odpowiednią konsystencję, dodając więcej wody lub cukru pudru. To jest niesamowite.

Można też przygotować łatwy lukier, który połączyłam z moimi świątecznymi ciasteczkami cukrowymi. Ten lukier nie zastyga/sychnie tak szybko jak lukier królewski i nie jest tak łatwy do dekorowania. Mimo to, czasami jest to wygodniejsze rozwiązanie! Jeśli więc wolisz, spróbuj go użyć. (Lukier ten wyschnie w ciągu około 24 godzin, podczas gdy lukier królewski, o którym mowa poniżej, schnie w ciągu 1-2 godzin).

Udekorujmy ciasteczka bałwanki

Jak już wspomniałam, nie jestem zbyt wybredną dekoratorką ciasteczek. Zawsze, gdy dekoruję ciasteczka cukrowe, biorę kilka podstawowych końcówek do dekorowania: cienką końcówkę Wilton #1 i szerszą końcówkę Wilton #4 lub Wilton #5. Szerszej końcówki używam do dużych wzorów, obrysowywania i zalewania. Biały bałwanek i czerwony szalik są zrobione tą szerszą końcówką, podobnie jak płatki śniegu. Cieńszej końcówki używam do malowania mniejszych elementów, takich jak kapelusz bałwana, oczy, guziki i nos.

Do kolorowania lukru zdecydowanie polecam farby w żelu. Ja preferuję zestaw kolorów Americolor. Mam go od roku i nie zdążyłam nawet zużyć większości kolorów. To wspaniały zestaw, który warto mieć w swojej kuchni!

Wskazówki dotyczące dekorowania ciasteczek bałwanków

  • Zacznij od małego - jeśli jesteś początkujący, nie próbuj tworzyć zbyt skomplikowanych wzorów.
  • Nie spiesz się. Nie licz na pośpiech!
  • Będzie trochę brzydactw. Zawsze są jakieś brzydactwa. ????
  • Baw się dobrze. Zaproś przyjaciół lub rodzinę, zabierz dzieci, cokolwiek. Zrób z tego popołudnie lub wieczór.
  • Nie stresuj się! To tylko ciasteczko!

Miłej zabawy przy dekorowaniu; nie mogę się doczekać, aby zobaczyć Twoje ciasteczkowe dzieła!

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikona odcisku ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Ciasteczka cukrowe bałwanki

5 z 3 recenzji
  • Autor: Sally
  • Czas przygotowania: 2 godz.
  • Czas gotowania: 12 minut
  • Całkowity czas: 4 godziny
  • Plon: 24 (4-calowe) ciasteczka
  • Kategoria: Ciasteczka
  • Sposób przygotowania: Pieczenie
  • Kuchnia: Amerykańska
Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

Opis

Świąteczne ciasteczka z cukru to świetna zabawa przy dekorowaniu! Oto jak zrobić uroczego bałwanka z cukru na świąteczne ciasteczka.


Składniki

  • 2 i 1/4 szklanki (281 g) uniwersalnej mąki (łyżka i wyrównana)
  • 1/2 łyżeczki proszek do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sól
  • 3/4 szkl anki (1 i 1/2 laski; 180 g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
  • 3/4 szklanki (150 g) cukru granulowanego
  • 1 duże jajko, w temperaturze pokojowej
  • 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
  • opcjonalnie: 1/4 - 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego (nadaje wspaniały smak!)

Lukier królewski

  • 4 filiżankis(480g) cukier puder, przesiany
  • 3 łyżki stołowes beza w proszku
  • 9-10 łyżek stołowych wodyo temperaturze pokojowej
  • czarny, pomarańczowy i czerwony barwnik spożywczy (uwielbiam ten zestaw barwników spożywczych )

Instrukcje

  1. W średniej misce ubij mąkę, proszek do pieczenia i sól. Odstaw na bok.
  2. W dużej misce, używając miksera ręcznego lub miksera z łopatkami, ubij masło i cukier na wysokich obrotach, aż będą gładkie i kremowe (około 2 minuty). Dodaj jajko, wanilię oraz ekstrakt migdałowy (jeśli używasz) i ubijaj na wysokich obrotach do połączenia, około 1 minuty. Zeskrobać boki i dno miski, a następnie ponownie ubić do połączenia składników.
  3. Dodaj suche składniki do mokrych i wymieszaj na niskich obrotach, aż do połączenia. Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie, można dodać 1 łyżkę mąki więcej, aż do uzyskania lepszej konsystencji do wałkowania.
  4. Podzielić ciasto na 2 równe części. Każdą porcję rozwałkuj na kawałku papieru pergaminowego lub lekko posypanej mąką silikonowej macie do pieczenia (ja wolę nieprzywierającą matę silikonową) na grubość około 1/4 cala. Rozwałkowane ciasto może mieć dowolny kształt, pod warunkiem, że będzie miało równomierną grubość 1/4 cala.
  5. Ułóż kawałki ciasta w stos, przekładając je papierem pergaminowym, na blasze do pieczenia i odstaw do lodówki na co najmniej 1-2 godziny lub do 2 dni. Jeśli ciasto będzie się chłodzić dłużej niż kilka godzin, przykryj górną część ciasta pojedynczym kawałkiem papieru pergaminowego.
  6. Po schłodzeniu, rozgrzej piekarnik do temperatury 350°F (177°C). Wyłożyć 2 duże blachy papierem pergaminowym lub silikonowymi matami do pieczenia. Wyjmij jeden z kawałków ciasta z lodówki i za pomocą foremki do wycinania bałwanków wytnij z niego kształty. Ponownie rozwałkuj pozostałe ciasto i kontynuuj wycinanie, aż do wykorzystania wszystkich kawałków. Powtórz czynność z drugim kawałkiem ciasta.
  7. Ułóż ciasteczka na blasze w odległości 3 cali od siebie. Piecz przez 11-12 minut, aż lekko zbrązowieją na brzegach. Po upływie połowy czasu pieczenia obróć blachę. Pozwól ciasteczkom ostygnąć na blasze przez 5 minut, a następnie przenieś je na drucianą półkę, aby całkowicie ostygły przed dekorowaniem. Lubię dekorować ciasteczka bezpośrednio na blasze, dzięki czemu mogę włożyć całą blachę do lodówki, aby lukier zastygł. Ostudzone ciasteczka umieść z powrotem na blasze.
  8. Zrób lukier: Obejrzyj powyższy film z lukrem, aby zorientować się, jaka powinna być jego ostateczna konsystencja. W dużej misce, używając miksera ręcznego lub miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do ubijania, ubijaj wszystkie składniki lukru razem na wysokich obrotach przez 1,5 - 2 minuty. Po podniesieniu trzepaczki z lukru, lukier powinien spłynąć i wygładzić się w ciągu 5-10 sekund. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej wody. (W szczególnie suche dni używam do 12-14 łyżek wody). Jeśli lukier jest zbyt rzadki, dodaj trochę więcej przesianego cukru pudru.
  9. Potrzebne będą 3 małe miseczki: jedna na czerwony lukier, jedna na czarny lukier i jedna na pomarańczowy lukier. Do każdej miseczki nałóż po 1/4 szklanki lukru. Pozostała część lukru pozostanie biała. Wymieszaj czerwony barwnik spożywczy w jednej misce, aż do uzyskania pożądanego odcienia. W drugiej miseczce wymieszaj czarny barwnik spożywczy, aż do uzyskania pożądanego odcienia (czarny zawsze schnie ciemniej, więc przestań dodawać barwnik, gdy uzyskasz ciemnoszary kolor). Na koniec, wymieszaj pomarańczowy barwnik spożywczy w ostatniej misce, aż do uzyskania pożądanego odcienia. Przelej lukry do worków do dekoracji.
  10. Dekorowanie: Na początku tego wpisu możesz obejrzeć film, na którym dekoruję ciasteczka. Używając okrągłej końcówki do lukru #5 lub okrągłej końcówki do lukru #4, obrysuj i zalej bałwanki białym lukrem (zostaw miejsce na czarny kapelusz!). Ja włożyłam blachę do lodówki, aby przyspieszyć ten proces. Używając tej samej końcówki do lukru, ozdób szalik czerwonym lukrem na wierzchu białego lukru. Za pomocą okrągłej końcówki do lukru nr 1, czarnym lukrem wypełnij kapelusz, oczy i guziki. Używając tej samej końcówki, pomarańczowym lukrem udekoruj nos. Lukier zastygnie całkowicie po około 2 godzinach w temperaturze pokojowej.
  11. Ciasteczkami można się delektować od razu lub poczekać, aż lukier zastygnie, aby je podać. Po zastygnięciu lukru ciasteczka świetnie nadają się na prezent lub do wysłania. Zwykłe lub udekorowane ciasteczka zachowują miękkość przez około 5 dni w temperaturze pokojowej, jeśli są szczelnie przykryte. Aby je dłużej przechowywać, należy je przykryć i przechowywać w lodówce do 10 dni.

Uwagi

  1. Instrukcja zamrażania: Zwykłe lub udekorowane ciasteczka cukrowe można zamrozić do 3 miesięcy. Poczekaj, aż lukier całkowicie zastygnie, a następnie ułóż je między arkuszami papieru pergaminowego w pojemniku nadającym się do zamrażania. Rozmrażaj w lodówce lub w temperaturze pokojowej. Możesz również zamrozić ciasto na ciasteczka na okres do 3 miesięcy, zanim je rozwałkujesz. Przygotuj ciasto w kroku 3, podziel na pół, spłaszcz obie połówki w dysk, tak jak to się robi z ciastem, zawiń każdą w folię, a następnie zamroź. Aby rozmrozić, rozmrażaj krążki w lodówce, a następnie doprowadzaj je do temperatury pokojowej przez około 1 godzinę. Rozwałkuj ciasto zgodnie z instrukcjami podanymi w punkcie 4, a następnie schładzaj zgodnie z instrukcjami podanymi w punkcie 5. Nie ma potrzeby schładzania przez 1-2 godziny, 45 minut powinno wystarczyć.
  2. Ekstrakt migdałowy: Uwielbiam aromatyzować to ciasto z 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego, jak wymieniono w składnikach powyżej. Aby uzyskać lżejszy smak, użyj 1/4 łyżeczki.
  3. Narzędzia specjalne: Mikser stojący KitchenAid | wałek do ciasta | wykrawaczka do ciasteczek bałwanek | mata do pieczenia Silpat | blacha do ciasteczek | stojak do studzenia | zestaw barwników spożywczych Americolor | foremki do dekoracji | końcówka do lukru Wilton #1 | końcówka do lukru Wilton #4
  4. Ciasteczka cukrowe płatki śniegu: Użyłam tej wycinarki do ciasteczek w kształcie płatków śniegu, okrągłej końcówki do lukru nr 4, niebieskiego jadalnego "syreniego koralika" w środku i posypałam białą posypką cukrową.
  5. Koniecznie sprawdź 5 moich najważniejszych wskazówek dotyczących pieczenia ciasteczek, a także 10 niezbędnych narzędzi do pieczenia ciasteczek.

Zobacz wszystkie przepisy na ciasteczkową paloozę.

Przepisy powiązane

  • Ogromne ciasteczka cukrowe
  • Ogromne ciasteczko z cukrem
  • Ciasteczka cukrowe z brązowym masłem
  • Ciasteczka Snickers z masłem orzechowym


Popularne diety pudełkowe

Standard Jest to dieta pudełkowa dla wszystkich tych, którzy pragną się smacznie i zdrowo odżywiać i nie mają potrzeby wnikliwego liczenia kalorii. Zamów dietę
Odchudzająca Jest to typowa, deficytowa pudełkowa dieta redukcyjna, której celem jest zgubienie zbędnych kilogramów oraz zmniejszenie obwodów w kluczowych miejscach ciała w krótkim czasie. Zamów dietę
Sport Dieta pudełkowa dla sportowców to w pełni zbilansowany zestaw 5 lub 6 posiłków, uwzględniający zwiększone zapotrzebowanie na pełnowartościowe białko oraz węglowodany złożone. Zamów dietę
Wegetariańska Jest to dieta pudełkowa dla wszystkich tych, którzy pragną się smacznie i zdrowo odżywiać i nie mają potrzeby wnikliwego liczenia kalorii. Zamów dietę
Bezglutenowa Jest to specjalna dieta lecznicza dla osób cierpiących na choroby i dolegliwości glutenozależne, tj. celiakia, alergia, bądź nietolerancja na gluten. Zamów dietę
Bez laktory Jest formą leczenia dla osób, których organizm nie trawi zawartego w mleku cukru, czyli laktozy. Zamów dietę

Zobacz