Zdrowe odżywianie

Łatwe domowe ciasto z posypką (Funfetti)

Agnieszka Kępińska

22 listopada 2021

Przejdź do przepisu

Nie ma to jak ciasto z posypką

, które sprawi, że znów poczujesz się jak dziecko! Ta domowa wersja, przypominająca ciasto funfetti z pudełka, jest miękka, wilgotna i pełna tęczowych posypek. Jest to ciasto jednowarstwowe, pieczone w zwykłej 9-calowej tortownicy, więc idealnie nadaje się na mniejsze spotkania i uroczystości. Polewamy go waniliowym kremem maślanym, aby uzyskać najlepszy urodzinowy smakołyk!

W tym poście omówiono wiele testów przepisów i podstaw nauki o pieczeniu, więc możesz je pominąć, klikając przycisk Przejdź do przepisu.

Czy pamiętasz, kiedy podzieliłam się uaktualnionym przepisem na moje ciasto ananasowe do góry nogami? Uwielbiam patrzeć wstecz na starsze przepisy, czytać Wasze recenzje i stosować nowe techniki, aby uczynić je jeszcze lepszymi. Wraz z nieustanną praktyką i testowaniem przepisów nadchodzi okazja, aby dostarczyć Wam jak najlepszą zawartość, jaką tylko mogę. Pieczenie jest naprawdę nauką i cieszę się, że mogę nadal dostarczać Wam dobrze przetestowane i ulepszone przepisy!

Ulepszony przepis na ciasto - przeczytaj różnicę

Kilka lat temu opublikowałam przepis na domowej roboty ciasto funfetti. Jest to wspaniały tort jednowarstwowy, ale często smakował zbyt gęsto i miał skłonność do przelewania się. Chociaż zachowałam oryginalny przepis zapisany w notatkach poniżej, chcę się z Wami podzielić moją nową i ulepszoną wersją.

Ten nowy przepis na ciasto z posypką, napisany poniżej, jest znacznie delikatniejszy od oryginału. Użycie (1) masła śmietankowego zamiast roztopionego, (2) mąki tortowej zamiast mąki uniwersalnej, (3) białego cukru zamiast brązowego i białego oraz (4) samych białek gwarantuje ogromną różnicę w konsystencji. Zaadaptowałam go z moich babeczek z posypką konfetti i jest to ta sama baza, co moje nowe ciasto z ananasem do góry nogami. W rzeczywistości używamy tych samych składników w zaktualizowanym przepisie - tylko w różnych formach, proporcjach i ilościach.

Przepis na stare ciasto (w uwagach poniżej): Zbyt ciężkie, gęste, przepełnione
Nowy przepis na ciasto (poniżej): Bardziej miękkie, przyjemnie wilgotne, zmniejszona ilość ciasta

To łatwe domowe ciasto z posypką jest:

Miękkie, ciastowate i puszyste
Maślane i wilgotne
Całkowicie domowej roboty i lepiej niż pudełko mix
Obciążony kolorowymi posypkami
Wykończone ekstra kremowym waniliowym kremem maślanym

Domowe ciasto z posypką: Film instruktażowy

Przegląd składników i dlaczego one działają

Mąka tortowa: Lżejsza niż mąka uniwersalna, mąka tortowa daje miękki miękisz.
Proszek do pieczenia i soda oczyszczona: Te dwa składniki nadają ciastu odpowiedni smak.
Sól: równoważy słodycz.
Masło: Zamiast roztopionego masła, użyj 6 łyżek stołowych zmiękczonego masła. Kremowanie masła i cukru gwarantuje maślaną miękkość okruchów.
Cukier: Biały cukier granulowany słodzi i zmiękcza ciasto.
Białka jajek: Białka jaj tworzą najbardziej puszyste białe ciasto i robią to samo zadanie tutaj. Żółtka jaj, choć doskonałe do nawilżenia, obciążają ciasto. Czasami są one niezbędne dla smaku, tak jak w moim przepisie na żółte ciasto, ale nie potrzebujemy ich w tym puszystym cieście z posypką. Kwaśna śmietana rekompensuje utraconą wilgoć. A żeby nie było marnotrawstwa, oto moje przepisy z użyciem żółtek jaj.
Ekstrakt waniliowy: Smak.
Kwaśna śmietana: Wraz z mąką tortową i białkami jaj, kwaśna śmietana obiecuje delikatny miękisz ciasta. Zwykły jogurt działa w szczyptę.
Mleko: Płyn jest kluczem w większości ciast, ponieważ rozrzedza ciasto.

Najlepsze posypki do użycia

Piekę ciasta na torty i babeczki z posypkami od dłuższego czasu i nauczyłam się dokładnie, co działa, a co nie. Oto co wiem:

Posypki sprzedawane w USA są intensywnie kolorowe, podczas gdy posypki sprzedawane w innych regionach mają tendencję do tracenia koloru podczas pieczenia. W rzeczywistości użyłam Sweetapolia "Bright Skies" medley w cieście na zdjęciu.
Jeśli możesz, użyj konfetti quins (te małe krążki). Rzadko krwawią one swoim kolorem w cieście. Te mieniące się również ładnie utrzymują kolor.
Nie używaj nonpareils (małych kulek) w cieście. One tracą kolor.
Naturalnie kolorowe posypki są wspaniałe w ciasteczkach i jako dekoracja, ale - w zależności od marki - mogą stracić kolor w cieście. Ja używam i uwielbiam tę mieszankę Starfetti. Wydaje się, że trzymają swój kolor cudownie, gdy są pieczone w cieście. To właśnie ich użyłam do dekoracji wierzchu tego tortu.

Waniliowy krem maślany

Używamy nieco zmniejszonej wersji mojego ulubionego waniliowego kremu maślanego.

Kremowy, jedwabisty i gładki, ten waniliowy krem jest idealny na tortach urodzinowych, babeczkach, babeczkach czekoladowych, ciasteczkach i nie tylko. Moja rada nr 1 to upewnić się, że używasz śmietany/ pół na pół/mleka o temperaturze pokojowej. Użycie zimnego płynu może spowodować, że krem się złamie i oddzieli. Potrzebujesz masła o temperaturze pokojowej tak czy inaczej, więc po prostu odłóż odmierzony płyn, gdy będziesz odkładać masło.

Czy w Twoim kremie są pęcherzyki powietrza?

Zobacz jak pozbyć się ich z kremu waniliowego.

Torty innych rozmiarów

9×13 cali: Podwój ten przepis na ciasto na ćwiartkę blachy 9×13 cali. Piec w temperaturze 350°F (177°C) przez 40 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Wierzch posmaruj waniliowym kremem maślanym, który jest lekko przeskalowany w stosunku do ilości lukru podanych tutaj. Mam też ten waniliowy placek, ale jest gęstszy niż ten dzisiejszy.
Kwadraty 9-calowe: Postępuj zgodnie z poniższym przepisem. Ciasto będzie cieńsze, a czas pieczenia krótszy o kilka minut, ponieważ kwadratowa forma do pieczenia 9 cali mieści więcej ciasta niż okrągła forma do pieczenia 9 cali. Zalecam wyłożenie jej kwadratem z papieru pergaminowego, tak jak w kroku 1.
Babeczki: Zrób ten przepis na babeczki z posypką konfetti, który jest w zasadzie taki sam, tylko nieco przeskalowany. Ten sam smak i tekstura.
Bundt Cake: Podwojenie tego przepisu będzie dużo dla 10-12 kubek Bundt patelni. Piecz w temperaturze 350°F (177°C). Nie jestem pewna, jaki jest najlepszy czas pieczenia, ale użyj wykałaczki, aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe.
Ciasto warstwowe: Użyj mojego przepisu na 2-warstwowe ciasto białe, które jest tak samo lekkie i puszyste. Lub użyj mojego 3 warstwowego ciasta waniliowego przepis, który jest trochę bardziej gęsty. Delikatnie wmieszaj około 2/3 lub 3/4 szklanki tęczowej posypki do każdego ciasta.

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagram ikonainstagram ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikona nadruku ikonakwadraty ikona serca ikona serca ikona serca ikona serca ikona serca ikona serca ikona

Torty jednowarstwowe z posypką

★★★★★ 4,8 z 24 recenzji

Autor: Sally
Prep Time: 20 minut
Czas gotowania: 30 minut
Całkowity czas: 3 godziny (w tym chłodzenie)
Wydajność: służy 8
Kategoria: Deser
Metody: Pieczenie
Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

Opis

Zaktualizowany w 2020 roku, jest to mój ulubiony przepis na jednowarstwowy tort z posypką. Smakuje blisko do pudełka funfetti cake mix, ale jest całkowicie od-scratch. Aby osiągnąć najlepszy sukces, przeczytaj przepis i uwagi do przepisu przed rozpoczęciem.

Składniki

1 i 1/2 szklanki(177g) mąki tortowej (łyżka i wyrównana)
1 łyżeczka proszek do pieczenia
1/4 łyżeczki soda oczyszczona
1/2 łyżeczki sól
6 łyżek stołowych(85g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
3/4 szklanki (150g) granulowanego cukru
2 duże białka jaj, w temperaturze pokojowej
1/3 filiżanki(80g) kwaśna śmietana, w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka czysty ekstrakt waniliowy
1/3 szklanki (80ml) mleka pełnego, w temperaturze pokojowej
1/2 filiżanki (70g) posypki

Waniliowy krem maślany

3/4 filiżanki(12 łyżek; 170g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
3 filiżanki (360g) cukier puder
3 łyżki stołowe (45ml) śmietany, pół na pół , lub pełne mleko, w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka czysty ekstrakt waniliowy
sól, do smaku
opcjonalnie: posypka do dekoracji

Instrukcje

Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C). Nasmarować tłuszczem okrągłą tortownicę o wymiarach 9×2 cale, wyłożyć ją papierem pergaminowym (patrz #6 w Wskazówkach dotyczących pieczenia ciast), a następnie nasmarować papier pergaminowy. Papier pergaminowy pomaga ciastu bezproblemowo odchodzić od patelni. Do smarowania polecam użyć sprayu zapobiegającego przywieraniu.
Przygotuj ciasto: Ubij razem mąkę tortową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Odłóż na bok.
Używając miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w łopatkę lub przystawkę do ubijania, ubij masło na wysokich obrotach, aż będzie gładkie i kremowe, około 1 minuty. Dodaj cukier i ubijaj na wysokich obrotach, aż powstanie kremowa masa, około 1 minuty. Zeskrobać boki i dno miski gumową szpatułką, jeśli trzeba. Na wysokich obrotach, ubij białka do połączenia, następnie dodaj kwaśną śmietanę i ekstrakt waniliowy. W razie potrzeby zeskrobać boki i dno miski. Wlej suche składniki do mokrych składników. Włączyć mikser na niską prędkość i w trakcie pracy miksera, powoli wlewać mleko. Ubijać na niskich obrotach tylko do momentu połączenia wszystkich składników. Nie mieszać zbyt mocno. Być może będziesz musiał ubijać wszystko ręcznie, aby upewnić się, że na dnie miski nie ma grudek. Ciasto będzie lekko gęste. Delikatnie wmieszaj posypki.
Wlej ciasto równomiernie do przygotowanej tortownicy.
Piec przez około 27-31 minut lub do momentu, aż ciasto będzie upieczone do końca. Po około 18 minutach, przykryj ciasto folią aluminiową, aby zapobiec nadmiernemu przyrumienieniu wierzchu i brzegów. Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, wbij wykałaczkę w środek ciasta. Jeśli wyjdzie czysta, to znaczy, że ciasto jest gotowe.
Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w naczyniu ustawionym na drucianym stojaku. Ciasto musi być całkowicie chłodne przed lukrowaniem.
Przygotuj krem maślany: Za pomocą miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w przystawkę z łopatkami, ubij masło na średniej prędkości, aż będzie kremowe, około 1 minuty. Dodaj cukier puder, śmietanę i ekstrakt waniliowy. Ubijaj na niskiej prędkości przez 30 sekund, a następnie zwiększ prędkość do średnio-wysokiej i ubijaj przez 2 pełne minuty. Dodaj do 1/4 filiżanki (30g) więcej cukru pudru, jeśli lukier jest zbyt rzadki lub odrobinę śmietany, jeśli lukier jest zbyt gęsty. Dodaj szczyptę soli, jeśli lukier jest zbyt słodki. (Ja dodaję tylko małą szczyptę).
Rozprowadź lukier na całej powierzchni. Ja zawsze używam szpatułki do lukru. Na wierzchu posyp posypką, jeśli chcesz.
Resztki ciasta szczelnie przykryć i przechowywać w temperaturze pokojowej do 1 dnia lub w lodówce do 5 dni.

Uwagi

Instrukcja przygotowania i zamrażania: Przygotować ciasto do kroku 6. Upieczone i ostudzone ciasto zawinąć szczelnie i przechowywać w temperaturze pokojowej przez 1 dzień lub zamrozić do 3 miesięcy. Doprowadzić do temperatury pokojowej (jeśli zamrożone), a następnie kontynuować krok 7. Frosting można również przygotować 1 dzień wcześniej. Przykryj szczelnie i wstaw do lodówki na noc. Doprowadź lukier do temperatury pokojowej, następnie ubij go na średnich obrotach przez kilka sekund, aby znów był kremowy. Dodanie odrobiny śmietany/mleka pomoże rozrzedzić lukier, jeśli to konieczne. Lukrowane ciasto dobrze się mrozi, do 3 miesięcy. Rozmrażaj przez noc w lodówce, a następnie doprowadź do temperatury pokojowej lub podawaj na zimno. Zobacz jak zamrażać ciasta.
Ciasta innych rozmiarów: Zobacz szczegóły powyżej przepisu.
Najlepsza posypka do użycia: Zobacz szczegóły powyżej przepisu.
Stary Przepis: Obecny przepis na ciasto został zaktualizowany w 2020 roku. Jeśli kochałeś stary przepis na ciasto na tort, pierwotnie opublikowany w 2013 roku, oto on: Postępuj zgodnie z krokiem 1 w przepisie powyżej, ale użyj 9-calowej patelni do formowania sprężyn zamiast zwykłej 9-calowej tortownicy (zbyt małej dla następującego ciasta). Dla ciasta, ubij 1 i 2/3 szklanki (210g) mąki uniwersalnej, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej i 1/2 łyżeczki soli razem. W oddzielnej misce, ubij 1/2 filiżanki (115g) roztopionego niesolonego masła, 3/4 filiżanki (150g) granulowanego cukru, 1/4 filiżanki (50g) jasnego lub ciemnego brązowego cukru, 1 duże jajko, 1/4 filiżanki (60g) jogurtu lub kwaśnej śmietany, 3/4 filiżanki (180ml) mleka i 1 łyżka ekstraktu waniliowego razem. Ubij mokre i suche składniki razem, aż będą gładkie. Złożyć w 2/3 filiżanki (90g) posypki. Kontynuuj od kroku 4 w przepisie powyżej i wydłużyć czas pieczenia do 33-37 minut.
Mąka tortowa: Jeśli nie możesz dostać swoje ręce na mąkę tortową, użyj tego zamiennika mąki tortowej. Proponuję zrobić to 2x, a następnie usunąć 1/2 filiżanki, ponieważ trzeba 1 i 1/2 filiżanki w tym przepisie.
Kwaśna śmietana i mleko : Pełnotłusta kwaśna śmietana i pełne mleko są zdecydowanie zalecane dla najlepszego smaku i tekstury. Pełny tłuszcz zwykły jogurt będzie działać zamiast kwaśnej śmietany, choć ciasto może nie smakować tak delikatne. To samo dotyczy mleka o niższej zawartości tłuszczu lub mleka bezmlecznego.
Ciężka śmietana w kremie maślanym: Uwielbiam używać ciężkiej śmietany, aby uzyskać najbardziej kremową konsystencję. W razie potrzeby możesz użyć pół na pół lub pełnotłustego mleka. Im niższa zawartość tłuszczu, tym mniej kremowy będzie Twój krem. Niezależnie od tego, którego użyjesz, upewnij się, że ma temperaturę pokojową. W przeciwnym razie krem może się rozwarstwiać lub wydawać się ziarnisty.
Dlaczego wszystko powinno mieć temperaturę pokojową? Wszystkie produkty przechowywane w lodówce powinny mieć temperaturę pokojową, aby ciasto łatwo i równomiernie się wymieszało. Przeczytaj tutaj, aby uzyskać więcej informacji.