Zdrowe odżywianie

Przepis na ciastka krabowe z Maryland (małe nadzienie)

Agnieszka Kępińska

Popularne cateringi dietetyczne

DietBox 74 opinie zadowolonych klientów Zamów dietę
Cuisinable 14 opinii zadowolonych klientów Zamów dietę
Przełom w odżywianiu 143 opinie zadowolonych klientów Zamów dietę

Przejdź do przepisu

Te placki krabowe z Maryland

zyskują aprobatę zarówno miejscowych, jak i przyjezdnych. Ten klasyczny przepis na placki krabowe łączy w sobie smak cytryny, pietruszki i przyprawy Old Bay, ale najwięcej smaku pochodzi z samego mięsa kraba. Aby uzyskać najlepszą konsystencję, użyj mięsa kraba, niewielkiej ilości wypełniacza i upiecz placki w bardzo gorącym piekarniku.

Mieszkam w Maryland przez połowę mojego życia i powiedzieć ze 100% uczciwością, że placki krabowe są tak istotne, jak powietrze, które ten stan oddycha. Mój mąż urodził się i wychował tutaj i ma smakowanie krabów opanowane do perfekcji. Krab to nie tylko jedzenie, to sposób na życie tutaj. Podawałam te placki krabowe zarówno miejscowym, jak i przyjezdnym, a wszyscy zachwycali się tym przepisem. (Mój krabowy dip również!) Jestem z niego naprawdę dumna

i bardzo się cieszę, że mogę się z Wami podzielić tymi ciastkami krabowymi z Maryland!

Przegląd: Jak zrobić Maryland Crab Cakes

Ciastka krabowe zrobić wspaniałe danie główne lub nawet jako kanapka na tostowanej bułce. Jeśli kształt mniejsze, mini crab cakes są niesamowite jedzenie palec. Z tym przepisem, możesz być pewny, że ZAWSZE masz szybki obiad przepis w tylnej kieszeni, jak również imponujące tłumu przyjemny przystawki. Robią też świetne resztki.

Pełny przepis znajduje się poniżej, ale oto jego zarys.

  1. Ubij razem aromaty i spoiwa.
  2. Dodaj mięso kraba i wypełniacz.
  3. Bardzo delikatnie wymieszaj: Składaj składniki razem powoli i ostrożnie. W przypadku zbyt mocnego wymieszania, mięso kraba rozpadnie się na kawałki.
  4. Odstawić do lodówki na 30 minut: To jest kluczowy krok w przepisie. Upewnij się, że mieszanina ciasto krabowe jest zimna przed kształtowaniem go do indywidualnych ciast. Nie ma niewiele wypełniacza w tym przepisie, więc ciasta rozpadnie się, jeśli mieszanina nie jest chłodzony przed gotowaniem.
  5. Nasmarować blachę do pieczenia i rozgrzać piekarnik. Piekarnik robi się dość gorący, więc nie polecam używania papieru pergaminowego. Natłuść blachę lub użyj silikonowej maty do pieczenia.
  6. Porcjuj na ciastka: Użyj miarki o pojemności 1/2 szklanki do nabierania i porcjowania masy. Uformuj w pojedyncze ciastka. Umieść na natłuszczonej blasze do pieczenia.
  7. Piecz: Piecz ciastka na bardzo wysokim ogniu przez około 12-14 minut.

Pieczenie vs Sautéing na kuchence:

Niektórzy gotują placki krabowe na kuchence, ale ja zdecydowanie wolę metodę pieczenia. Kiedy gotowane na kuchence, placki krabowe są często spłaszczone do placków tak centrum gotuje. W przypadku grubych placków krabowych w stylu jumbo, polecam pieczenie ich w wysokiej temperaturze w piekarniku. Gotują się bardzo szybko i pozostają wyjątkowo pulchne.

Film instruktażowy: Ciastka krabowe Maryland

Rodzaje mięsa krabowego

  1. Jumbo Lump: Jumbo lump mięso kraba jest off-biały i pochodzi z mięśni płetwy pływaka kraba. Kraby mają tylko 2 z tych mięśni, więc trzeba dużo krabów, aby porcja jumbo lump mięso kraba. Z tego powodu jest to najdroższy rodzaj mięsa. Jest ono bardzo wytrzymałe i wspaniale nadaje się do podawania samodzielnie lub jako dodatek do dań lub sałatek.
  2. Lump: Lump crab meat jest również off-biały, ale nieco mniejszy niż jumbo lump. Nadal jest bardzo wytrzymałe i aromatyczne. Pochodzi z ciała kraba i jest idealne do ciast krabowych.
  3. Płetwa grzbietowa: Mięso kraba Backfin, znane również jako mięso kraba w płatkach, jest również off-białe. Pochodzi ono również z ciała kraba. Termin "płetwa grzbietowa" może również obejmować połamane kawałki mięsa kraba. Jest ono bardziej płatkowate niż duże bryły mięsa kraba.
  4. Pazur: Mięso z pazura jest ciemniejsze niż inne rodzaje mięsa kraba. Nie jest tak słodki, ale ma silniejszy smak. Mięso z pazurów jest najtańsze i idealnie nadaje się do zup, dipów i gulaszu.

Najlepsze mięso krabowe na placki krabowe

Zatoka Chesapeake jest domem dla słynnych niebieskich krabów z Maryland. Opinie różnią się co do tego, co jest najlepszą odmianą kraba i zazwyczaj zależy to od miejsca zamieszkania. Kraby z Maryland znane są ze swojego wyjątkowego, maślanego smaku, a kraby Dungeness, występujące na zachodnim wybrzeżu, znane są ze swoich imponujących rozmiarów. Jeśli nie gotujesz krabów na parze, pozwól, że pomogę Ci określić, które mięso krabowe jest najlepsze do ciast krabowych.

Bez względu na to, jakiej odmiany kraba używasz, upewnij się, że kupujesz mięso kraba oznaczone jako "hand-picked" lub "fresh-picked"

, co oznacza, że mięso kraba zostało oczyszczone z muszli i chrząstek. (Mimo to, dobrą praktyką jest delikatne przejechanie dłońmi po mięsie w poszukiwaniu twardych pozostałości chrząstek).

Mięso kraba sprzedawane bez skorupy zostało ugotowane i może być spożywane. Bardzo rzadko można spotkać surowe mięso kraba sprzedawane bez skorupy - prawie zawsze jest ono gotowane przed wyjęciem z muszli. Na rynku można znaleźć mięso krabów w puszkach, mrożone lub świeże (przechowywane w lodówce). Nieschłodzone mięso krabowe z puszki nie ma idealnego smaku do placków krabowych. Jeśli musisz użyć konserwy, szukaj jej w dziale chłodniczym. Im świeższe mięso krabów, tym lepiej smakuje ciasto krabowe. Zapytaj swojego sprzedawcę, gdzie w sklepie można znaleźć najświeższe mięso krabów. Ja kupuję świeże mięso krabowe w plastikowych tubkach o pojemności 1 funta w sklepie z owocami morza. Czasami tubki są za szybą lub znajdują się na lodzie obok lady z owocami morza.

Aby uzyskać absolutnie najlepszy placek krabowy (i krabowy dip!), polecam użycie mięsa kraba w kawałkach

lub mieszanki mięsa kraba w kawałkach i mięsa płetwy grzbietowej. Grube mięso kraba gwarantuje te wielkie, rozpływające się w ustach kęsy kraba. Nie martw się, wszystkie pozostałe składniki są całkiem niedrogie.

Składniki w Maryland Crab Cakes

Przejdźmy przez każdy składnik, abyś zrozumiał jego znaczenie. Podczas gdy istnieje kilka aromatycznych i wiążących składników, prawdziwą gwiazdą tego ciasta krabowego jest sam krab. Te smaki i spoiwa po prostu wzmocnić prawdziwy smak kraba.

  1. Jajko: Jajko jest głównym składnikiem wiążącym w ciastach krabowych.
  2. Majonez: Majonez jest kolejnym składnikiem wiążącym. Nie lubię majonezu i LOVE te placki krabowe, więc jeśli nie jesteś majonezu osoby, nie martw się. Nie da się go wyczuć.
  3. Świeża pietruszka: Świeże zioła są MUST w crab cakes. Czasami przepisy lub restauracje używać koperek, ale świeża pietruszka jest najczęściej. W razie potrzeby, można użyć suszonej pietruszki.
  4. Musztarda Dijon: Musztarda Dijon to kolejny obowiązkowy składnik ciastek krabowych. Nie polecam żadnego innego rodzaju musztardy - tylko dijon.
  5. Worcestershire Sauce: To dodaje tak wiele smaku. Nie trzeba dużo - wystarczy 2 łyżeczki.
  6. Old Bay Seasoning: Co to jest krab bez Old Bay Seasoning????
  7. Sok z cytryny i sól: Świeże, równoważenie smaków.
  8. Crab Meat: Główną rolę w całym przepisie.
  9. Cracker Crumbs: Drumroll proszę ... wypełniacz w tym przepisie ciasto krabowe jest okruchy krakersów. Jest tak wiele debat na temat tego, co jest najlepszym wypełniaczem i zaufaj mi, niektóre z najlepszych ciastek krabowych są wykonane z CRACKERS! Zobacz więcej poniżej.

Ponieważ ciastka krabowe pieczemy, a nie smażymy na maśle lub oleju, przed pieczeniem posmaruj je odrobiną roztopionego masła. Ten drobny dodatek nadaje im ten niepowtarzalny restauracyjny smak. Kiedy wyjdą z piekarnika, wyciśnij na wierzch odrobinę soku z cytryny!

Wypełniacz do ciast krabowych

Podczas gdy my mamy składniki wiążące, takie jak majonez i jajko, ciastka krabowe potrzebują wypełniacza, aby pozostały nienaruszone po ugotowaniu. I to jest właśnie miejsce, w którym ludzie są bardzo

opiniotwórczy: jaki jest najlepszy wypełniacz? Przetestowałam wiele z nich, a nawet poprosiłam popularne restauracje, aby ujawniły swoje zdanie - większość z nich jest bardzo skryta w kwestii składników, których używa do ciast krabowych! Mój wybór wypełniacza nr 1 do ciast krabowych to okruchy krakersów, a konkretnie okruchy krakersów Saltine. Okruchy chleba są bez smaku i zbyt chrupiące. Idź po Saltines! Aby zrobić okruchy, możesz umieścić krakersy w zapinanej na suwak torebce i zmiażdżyć je za pomocą wałka do ciasta, lub możesz użyć małego ninja, dużego robota kuchennego, a nawet blendera.

Co podawać z ciastkami krabowymi

Zachowaj prostotę i podawaj z wyciśniętą cytryną. Te ciastka krabowe z Maryland są tak soczyste i aromatyczne, że nie potrzebują sosu tatarskiego ani koktajlowego, ale oba są popularnymi dodatkami wykończeniowymi. (Ja uwielbiam odrobinę sosu koktajlowego do moich). Jeśli przygotowujesz placki krabowe na duży rodzinny posiłek, oto co polecam podać do krabowego ciasta:

  • chleb kukurydziany i/lub kukurydza na kolbie
  • sałatka cezar
  • pieczone ziemniaki lub pieczone ziemniaki
  • warzywa gotowane na parze
  • bułki
  • coleslaw
Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Przepis na ciastka krabowe z Maryland (małe nadzienie)

4,9 z 424 recenzji
  • Autor: Sally
  • Prep Time: 40 minut
  • Czas gotowania: 15 minut
  • Całkowity czas: 55 minut
  • Plon: 6 dużych placków krabowych
  • Kategoria: Kolacja
  • Metody: Pieczenie
  • Kuchnia: Amerykańska
Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

Opis

Aby uzyskać najlepszą konsystencję, użyj mięsa krabowego, mało wypełniacza i piecz placki w bardzo gorącym piekarniku. Podawać z kawałkami cytryny, posiekaną natką pietruszki i/lub sosem koktajlowym lub tatarskim. Aby uzyskać więcej wskazówek dotyczących sukcesu i dowiedzieć się, jakiego mięsa kraba użyć, zobacz powyższy wpis na blogu.


Składniki

  • 1 duże jajko
  • 1/4 szklanki(60g) majonezu
  • 1 łyżka stołowa posiekanej świeżej pietruszki (lub 2 łyżeczki suszonej)
  • 2 łyżeczki musztarda dijon
  • 2 łyżeczki sos worcestershire
  • 1 łyżeczka przyprawy Old Bay (do 1 i 1/2 łyżeczki dla pikantniejszego kopa)
  • 1 łyże czka świeżego soku z cytryny, plus więcej do podania
  • 1/8 łyżeczki sól
  • 1 funt świeżego mięsa krabów*
  • 2/3 szklanki okruchów krakersów solankowych (około 14 krakersów)
  • opcjonalnie: 2 łyżki stołowe (30g) roztopionego solonego lub niesolonego masła

Instrukcje

  1. W dużej misce ubijemy jajko, majonez, pietruszkę, musztardę dijon, sos worcestershire, Old Bay, sok z cytryny i sól. Na wierzch położymy mięso kraba, a następnie okruchy krakersów. Za pomocą gumowej szpatułki lub dużej łyżki, bardzo delikatnie i ostrożnie złóż razem. Nie chcesz, aby mięso kraba się rozpadło!
  2. Przykryj szczelnie i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut i do 1 dnia.
  3. Rozgrzej piekarnik do 450°F (232°C). Wysmaruj obręcz blachy do pieczenia masłem lub sprayem zapobiegającym przywieraniu lub wyłóż ją silikonową matą do pieczenia.
  4. Używając miarki o pojemności 1/2 szklanki, porcjuj ciasto krabowe na 6 kopców na blasze. (Nie spłaszczaj!) Użyj rąk lub łyżki, aby zagęścić każdy kopiec z osobna, aby nie było żadnych grudek wystających lub rozpadających się. Dla dodatkowego smaku, posmaruj każdy z nich roztopionym masłem. Jest to opcjonalne, ale zalecane!
  5. Piecz przez 12-14 minut lub do lekkiego zrumienienia wokół krawędzi i na wierzchu. Skropić każdy z nich świeżym sokiem z cytryny i podawać na ciepło.
  6. Resztki ciastek krabowych szczelnie przykryć i przechowywać w lodówce do 5 dni lub zamrozić do 3 miesięcy.

Uwagi

  1. Instrukcja zamrażania: Porcjowane, nie upieczone placki krabowe można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażać w lodówce, posmarować roztopionym masłem, a następnie piec zgodnie z instrukcją. Możesz również zamrozić upieczone i ostudzone placki krabowe na okres do 3 miesięcy. Rozmrozić, a następnie podgrzać w piekarniku nagrzanym do 350°F (177°C) przez 10-15 minut lub do momentu, aż będą ciepłe. Możesz też upiec zamrożone placki krabowe w temperaturze 350°F (177°C) przez około 25-30 minut.
  2. Którego mięsa kraba użyć: W razie pytań dotyczących mięsa krabowego, zobacz Najlepsze mięso krabowe na placki krabowe w powyższym wpisie na blogu. Gorąco polecam świeże (przechowywane w lodówce) mięso z krabów.
  3. Mniejsze rozmiary: Dla mniejszych placków krabowych, podziel mieszankę na 12 porcji po 1/4 szklanki. Dla mini crab cakes, podzielić na 24 2 Tbsp wielkości porcji. Piec w tej samej temperaturze piekarnika. Czas pieczenia jest krótszy dla tych mniejszych rozmiarów. Ciastka krabowe są gotowe, gdy wierzch i brzegi są lekko zarumienione.

Słowa kluczowe: owoce morza, Maryland, kraby

Przepisy powiązane

  • Pieczony łosoś cytrynowo-ziołowy
  • Łatwe frytki kukurydziane
  • Frytki z cukinii z sosem czosnkowo-ziołowo-jogurtowym
  • Chrupiący halibut smażony na patelni


Popularne diety pudełkowe

Standard Jest to dieta pudełkowa dla wszystkich tych, którzy pragną się smacznie i zdrowo odżywiać i nie mają potrzeby wnikliwego liczenia kalorii. Zamów dietę
Odchudzająca Jest to typowa, deficytowa pudełkowa dieta redukcyjna, której celem jest zgubienie zbędnych kilogramów oraz zmniejszenie obwodów w kluczowych miejscach ciała w krótkim czasie. Zamów dietę
Sport Dieta pudełkowa dla sportowców to w pełni zbilansowany zestaw 5 lub 6 posiłków, uwzględniający zwiększone zapotrzebowanie na pełnowartościowe białko oraz węglowodany złożone. Zamów dietę
Wegetariańska Jest to dieta pudełkowa dla wszystkich tych, którzy pragną się smacznie i zdrowo odżywiać i nie mają potrzeby wnikliwego liczenia kalorii. Zamów dietę
Bezglutenowa Jest to specjalna dieta lecznicza dla osób cierpiących na choroby i dolegliwości glutenozależne, tj. celiakia, alergia, bądź nietolerancja na gluten. Zamów dietę
Bez laktory Jest formą leczenia dla osób, których organizm nie trawi zawartego w mleku cukru, czyli laktozy. Zamów dietę

Zobacz