Zdrowe odżywianie

Cukier waniliowy domowej roboty

Agnieszka Kępińska

Popularne cateringi dietetyczne

DietBox 74 opinie zadowolonych klientów Zamów dietę
Cuisinable 14 opinii zadowolonych klientów Zamów dietę
Przełom w odżywianiu 143 opinie zadowolonych klientów Zamów dietę

Przejdź do przepisu

Cukier waniliowy można kupić w niektórych sklepach specjalistycznych, ale naprawdę łatwo jest go przygotować w domu. Użyj cukru waniliowego domowej roboty jako zamiennika zwykłego cukru w proporcji 1:1, aby dodać smaku do kawy, herbaty lub wypieków. Jeśli go wypróbujesz, mam dla Ciebie darmowe etykiety do wydrukowania, które możesz wykorzystać poniżej.

Potraktuj to jako kontynuację mojego tutoriala na temat domowego ekstraktu waniliowego. Dzisiaj pokażę Ci jak zrobić domowy cukier waniliowy, prosty, ale bardzo wyjątkowy składnik, którego możesz użyć do swoich wypieków. Sprawia, że jest to przemyślany prezent domowej roboty, a jego przygotowanie zajmuje tylko kilka minut. Mimo, że w sieci dostępnych jest wiele tutoriali na temat cukru waniliowego, a sam proces jest w zasadzie bezproblemowy, chciałabym nauczyć Cię tego, czego nauczyłam się po zrobieniu go sama.


Film instruktażowy: Jak zrobić Cukier Waniliowy


Co to jest Cukier Waniliowy?

Cukier waniliowy to zwykły cukier nasycony ziarenkami wanilii. Jest on powszechnym składnikiem wypieków w niektórych regionach Europy, ale w innych częściach świata, w tym w USA, można go znaleźć tylko w wybranych sklepach z artykułami kuchennymi i piekarniach. Cukier waniliowy brzmi dość fantazyjnie i zaufaj mi - smakuje też dość fantazyjnie - ale nie mógłby być łatwiejszy do przygotowania w domu.

Kupowałam cukier waniliowy przez cały czas i używałam go do moich świątecznych ciasteczek, ale w zeszłym roku zaczęłam robić własny. Uważam, że 1 ziarno wanilii na 2 filiżanki cukru jest przystępne i działa wspaniale. Jeśli chcesz zwiększyć ilość wanilii, zobacz moją uwagę do przepisu.


Jak mogę używać cukru waniliowego?

O co to całe zamieszanie z tym cukrem? Cóż, jest to prosty składnik, który szybko przyspiesza nadanie smaku napojom i wypiekom. Jest to zwykły cukier aromatyzowany ziarenkami wanilii, więc możesz go używać w każdym przepisie, który wymaga użycia cukru. Oprócz słodzenia kawy i herbaty, polecam używanie cukru waniliowego domowej roboty jako zamiennika zwykłego cukru granulowanego w proporcji 1:1 w przepisach, w których wanilia jest głównym składnikiem smakowym i nie jest przyćmiona przez bardziej aromatyczne składniki. Na przykład, nie użyłabym go do ciasta czekoladowego, ponieważ czekolada jest zbyt mocna. Ziarna wanilii są drogie, więc zachowaj ten specjalny cukier dla przepisów, które naprawdę mogą z niego skorzystać, takich jak ciasto waniliowe, ciasteczka cukrowe, babeczki waniliowe, ciasto truskawkowe, a nawet ciasto francuskie i ciasteczka spritz.

  • Jeśli w przepisie podany jest również ekstrakt waniliowy, co jest prawdopodobne, nie ma potrzeby zmniejszania ilości ekstraktu waniliowego, jeśli używasz cukru waniliowego. (Zwłaszcza jeśli chcesz uzyskać dodatkowy aromat wanilii!) Nie krępuj się jednak nieznacznie zmniejszyć ilości ekstraktu waniliowego. Nie odstawiałabym go jednak całkowicie.

Co potrzebujesz do domowej roboty cukru waniliowego

  1. Ziarna wanilii: Potrzebujesz samą fasolę i nasiona w środku. Ziarna wanilii są drogie, ale wystarczy 1 ziarno na 2 szklanki cukru i można ponownie wykorzystać ziarna do ekstraktu waniliowego (więcej na ten temat poniżej). Możesz znaleźć ziarna wanilii online lub w alejce z przyprawami w większości sklepów spożywczych. Używam i gorąco polecam te ziarenka wanilii z Madagaskaru, te ziarenka wanilii z Tahiti, lub te ziarenka wanilii z Tahiti. (Zauważ, że każde z nich ma inną ilość.) Ziarna są wysokiej jakości, ładne i puszyste, a ich rozmiar jest bardzo duży. Cukier waniliowy można przygotować z ziaren wanilii klasy A lub klasy B. Ziarna wanilii klasy B są zwykle używane specjalnie do ekstrakcji i świetnie nadają się do przygotowania tego cukru. Ziarna wanilii klasy A zawierają więcej wilgoci i z czasem zbijają cukier w grudki, ale jeśli od czasu do czasu wstrząśniesz cukrem, to nic się nie stanie. Możesz użyć obu rodzajów.
  2. Cukier: Smak wanilii przejdzie najbardziej, jeśli użyjesz zwykłego cukru granulowanego.
  3. Robot kuchenny: Robot kuchenny lub blender nie jest wymagane, ale to jest bardzo pomocne. Każdy mały rozdrabniacz lub nawet młynek do kawy ziarnistej działa, zbyt. Można pominąć robota kuchennego / blender i po prostu wymieszać cukier i nasiona wanilii w misce z trzepaczką, ale dostaniesz lepszy smak, jeśli impuls dwa razem. Robot kuchenny / blender naprawdę pomaga rozbić te grudkowate nasiona, zbyt.
  4. Słoik: Możesz przechowywać cukier w dowolnym pojemniku, gdzie można przechowywać zwykły cukier. Upewnij się, że jest zawsze szczelnie zamknięte, aby zachować świeżość. Ten 16 uncji słoik jest wielki rozmiar dla większości i ma wygodny swing top. Usta są dość szerokie, co jest kluczowe dla nabierania cukru. Te 8 uncji słoiki są dość małe, ale idealne, jeśli będziesz używać cukru tylko do kawy i napojów. Jeśli chcesz podarować ten cukier zwykłemu piekarzowi, jestem pewna, że docenią 24+ uncje! Słoiki Mason są idealne do tego.

To takie proste:

  1. Umieść cukier w swoim robocie kuchennym/blenderze/ misce.
  2. Przetnij strąk wanilii na pół wzdłuż. Użyj noża, aby wyskrobać nasiona. Umieść nasiona na wierzchu cukru. (Zachowaj puste ziarenka/pestki!) Użyj łyżki lub innego noża, aby zeskrobać nasiona z noża - są one lepkie i grudkowate.
  3. Pulsuj/blenduj/trzepaczką, aż wszystkie nasiona zostaną rozbite i wymieszane. Jeśli używasz maszyny, rozkruszasz również cukier. Drobniejszy cukier jest w porządku do użycia w większości przepisów na wypieki. Wsyp cukier waniliowy do swojego słoika.
  4. Zanurz puste ziarenko/pestkę w cukrze. Przytnij ją w razie potrzeby, aby pasowała. Jest to właściwie opcjonalne, ale puste ziarenka dodają więcej smaku w miarę upływu tygodni.
  5. Użyj cukru natychmiast lub odczekaj co najmniej 2 tygodnie, aby uzyskać optymalny smak.

Jakiego cukru użyć?

Aromat wanilii będzie najbardziej wyczuwalny, jeśli użyjesz zwykłego cukru granulowanego - takiego, jakiego używasz do kawy lub wypieków. Jeśli chcesz, możesz użyć brązowego cukru, ale podtekst melasy może przytłumić wanilię. Jeśli używasz grubszego cukru, takiego jak cukier kokosowy, upewnij się, że przetwarzasz granulki tak, aby były dużo drobniejsze. Mniejsze granulki wchłoną więcej aromatu waniliowego. Nie testowałam tego ze słodzikiem z owoców mnicha, ale daj mi znać, jeśli to zrobisz! Nie używaj cukru pudru/cukierniczego, ponieważ będzie się zbijał w grudki i może się skrystalizować.


Czy mogę ponownie użyć tych ziaren do ekstraktu z wanilii?

Po wyskrobaniu nasion, możesz wyciąć i zanurzyć puste ziarna/pestki w cukrze, jak na zdjęciu powyżej. W miarę upływu czasu, strąki będą dodawać jeszcze więcej smaku do cukru. Jednak to, co jest naprawdę pomysłowe, to wykorzystanie pustych ziaren/pestek wanilii do zrobienia ekstraktu waniliowego. Nawet jeśli nie masz już pulchnych ziaren pełnych nasion, strąk nadal ma mnóstwo smaku, który może wydobyć alkohol. W moim tutorialu dotyczącym ekstraktu z wanilii, polecam odczekanie co najmniej 6 miesięcy przed użyciem. Ale teraz, kiedy strąki są praktycznie puste, możesz chcieć odczekać bliżej 12 miesięcy, aby uzyskać optymalny smak.

  • Użyj ponownie pustych ziaren/pestek zaraz po tym, jak wyskrobiesz z nich nasiona. Jeśli zanurzysz je w cukrze, a następnie zużyjesz cały cukier, puste ziarna/pestki będą miały cukier na całej powierzchni. Jeśli chcesz ich użyć, będziesz musiał opłukać je wodą i poczekać, aż całkowicie wyschną, zanim użyjesz ich do ekstraktu. Niektóre smaki mogą zostać utracone podczas tego procesu.
  • Nie próbowałam jeszcze używać ziaren, które były używane do ekstraktu waniliowego, do produkcji cukru waniliowego. Jeśli spróbujesz, upewnij się, że ziarenka są całkowicie suche. Niektóre smaki zostaną utracone, ponieważ ziarenka były ekstrahowane.

Czy mogę zrobić cukier waniliowy z pasty waniliowej lub ekstraktu z wanilii?

Najlepszą formą wanilii do wykorzystania w domowym cukrze waniliowym są ziarna wanilii. Możesz użyć 1 łyżki stołowej pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego na 1 szklankę cukru, ale oba te produkty dodają koloru i dość dużo wilgoci do cukru. Ta wilgoć będzie miała wpływ na twoje przepisy na wypieki. Możesz rozłożyć mokry i zbrylony cukier na blasze do pieczenia, aby pomóc mu wyschnąć, ale rezultaty nie będą takie same. Zdecydowanie polecam używanie ziaren wanilii.

Darmowe etykiety do wydrukowania

Ponieważ każdy lubi zabawne dodatki, poprosiłam moją drogą przyjaciółkę Jess o zaprojektowanie etykiet dla naszych słoików z cukrem waniliowym. Pasują one do etykietek na ekstrakt waniliowy! Jestem bardzo podekscytowana, że mogę się nimi z Wami podzielić.

Kliknij na ten link, aby pobrać plik PDF:

Sallys Baking Addiction Naklejki na Cukier Waniliowy

Wskazówki:

Wydrukuj naklejki na papierze samoprzylepnym, a następnie wytnij kółka. Odklej naklejki i przyklej na słoiki. Etykiety są oczywiście opcjonalne, ale są miłym dodatkiem, jeśli planujesz podarować cukier innym. (Zwróć uwagę, że jeśli strona słoika nie jest idealnie płaska, na okrągłej naklejce pojawi się zagniecenie. Wygląda jednak świetnie na płaskiej pokrywce). Wydrukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Cukier waniliowy domowej roboty

5 z 4 recenzji
  • Autor: Sally
  • Prep Time: 10 minut
  • Czas gotowania: 0 minut
  • Całkowity czas: 10 minut
  • Wydajność: 2 filiżanki
  • Kategoria: Pieczenie
  • Sposób przygotowania: Mieszanie
  • Kuchnia: Amerykańska
Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

Składniki

  • 2 filiżanki(400g) granulowanego cukru
  • 1 ziarenko wanilii(5-7cali długości)

Instrukcje

  1. Umieścić cukier w robocie kuchennym lub blenderze. Każdy mały rozdrabniacz, a nawet młynek do kawy działa. (W razie potrzeby przetwarzać partiami.) Można pominąć robot kuchenny/blender i po prostu wymieszać cukier i nasiona wanilii w misce za pomocą trzepaczki, ale uzyskasz lepszy smak, jeśli będziesz pulsować te dwa razem.
  2. Przetnij strąk wanilii wzdłuż na pół. Użyj noża, aby wyskrobać nasiona. Umieść nasiona na wierzchu cukru. (Zachowaj puste ziarenka/pestki.) Użyj łyżki lub innego noża, aby zeskrobać nasiona z noża - są lepkie i grudkowate.
  3. Pulsuj/blenduj/trzepaczką, aż wszystkie nasiona zostaną rozbite i wymieszane, około 10-12 pulsów. Jeśli zauważysz dodatkowe duże grudki, nie krępuj się, kontynuuj pulsowanie/mieszanie lub przesiej je. Wsyp cukier waniliowy do słoika lub pojemnika.
  4. Zanurz pustą fasolkę/pestkę w cukrze. Przytnij ją w razie potrzeby, aby pasowała. Jest to właściwie opcjonalne, ale pusta fasola dodaje więcej smaku w miarę upływu tygodni. Możesz również użyć pustych ziaren do zrobienia ekstraktu waniliowego. Zobacz szczegóły powyżej tego przepisu.
  5. Użyj cukru natychmiast lub odczekaj co najmniej 2 tygodnie, aby uzyskać optymalny smak.
  6. Przechowuj cukier waniliowy w temperaturze pokojowej. Potrząsaj nim co kilka tygodni, ponieważ może się zbrylać. Jeśli jest przechowywany w chłodnym i suchym miejscu, cukier waniliowy ma długi okres przydatności do spożycia, co najmniej 2+ lat. (Gwarantuję, że zużyjesz go przed upływem tego czasu!).

Uwagi

  1. Proporcje: Polecam 1 ziarenko wanilii na 2 filiżanki cukru. Użyj połowę ziaren wanilii na 1 filiżankę cukru. Podwójne, potrójne lub poczwórne przepis w razie potrzeby. Jasne, że można użyć fasoli dla większego smaku, ale ziarna wanilii są drogie i smak może stać się obezwładniające i / lub cukier może zacząć zbijać się w grudki z wszystkich wilgotnych nasion.
  2. Cukier: Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj regularnego cukru granulowanego. Możesz użyć brązowego cukru, jeśli chcesz, ale jego melasa podtekstów może pokonać wanilię. Jeśli używasz grubszego cukru, takiego jak cukier kokosowy, upewnij się, że przetwarzasz granulki tak, że są one znacznie drobniejsze. Mniejsze granulki wchłoną więcej aromatu waniliowego. Nie testowałam tego przepisu ze słodzikiem z owoców mnicha, ale daj mi znać, jeśli to zrobisz! Nie polecam używania cukru pudru/cukierków.

Słowa kluczowe: wanilia, cukier

Przepisy powiązane

  • Domowy ekstrakt z wanilii
  • Świąteczne ciasteczka w słoiku i darmowy wydruk
  • Najlepsze ciasto waniliowe, jakie kiedykolwiek jadłam
  • Najlepsze ciasteczka cukrowe


Popularne diety pudełkowe

Standard Jest to dieta pudełkowa dla wszystkich tych, którzy pragną się smacznie i zdrowo odżywiać i nie mają potrzeby wnikliwego liczenia kalorii. Zamów dietę
Odchudzająca Jest to typowa, deficytowa pudełkowa dieta redukcyjna, której celem jest zgubienie zbędnych kilogramów oraz zmniejszenie obwodów w kluczowych miejscach ciała w krótkim czasie. Zamów dietę
Sport Dieta pudełkowa dla sportowców to w pełni zbilansowany zestaw 5 lub 6 posiłków, uwzględniający zwiększone zapotrzebowanie na pełnowartościowe białko oraz węglowodany złożone. Zamów dietę
Wegetariańska Jest to dieta pudełkowa dla wszystkich tych, którzy pragną się smacznie i zdrowo odżywiać i nie mają potrzeby wnikliwego liczenia kalorii. Zamów dietę
Bezglutenowa Jest to specjalna dieta lecznicza dla osób cierpiących na choroby i dolegliwości glutenozależne, tj. celiakia, alergia, bądź nietolerancja na gluten. Zamów dietę
Bez laktory Jest formą leczenia dla osób, których organizm nie trawi zawartego w mleku cukru, czyli laktozy. Zamów dietę

Zobacz